Овощная долма

Сначала нам понадобятся виноградные листья. Можно брать свежие или маринованные. И в первом, и во втором случае с каждого листа нужно отрезать черенок. Если вы используете маринованные листья, обязательно залейте их обычной водой на несколько минут.

Теперь моем зеленый и чистим репчатый лук. Зеленый лук нарезаем маленькими кольцами, а репчатый измельчаем на маленькие кубики.

Далее нужно помыть и измельчить ароматный укроп.

В сотейник или глубокую сковороду вливаем оливковое масло. Высыпаем сюда измельченный репчатый лук и жарим его до легкой золотистости. После этого к луку добавляем промытый несколько раз рис. Пассеруем ингредиенты на маленьком огне 4-5 минут, постоянно перемешивая их деревянной лопаткой.

Когда рис впитает все оливковое масло, добавьте в массу два стакана воды. Тушим массу на маленьком огне в течение 5-6 минут. Через указанное время емкость накрываем полотенцем и крышкой. Отставляем рис на 15 минут.

Через указанное время к рису добавляем соль и перец, зелень, а также сушеную мяту. Тщательно все перемешиваем.

Теперь берем виноградный лист. Выкладываем на него начинку и заворачиваем боковые части листа, а затем формируем из него небольшой рулон. Повторяем действия со всеми листьями.

Берем кастрюлю с толстым дном. Выкладываем сначала поврежденные листья, а затем нашу долму. Вливаем сюда оливковое масло и заливаем все обычной водой (она должна покрыть долму). Сюда отправляем тарелку, которая должна придавить долму, чтобы она не разваливалась. Варим блюдо на маленьком огне примерно в течение одного часа. За 15 минут до окончания приготовления в кастрюльку нужно добавить сок из двух лимонов.

Ну вот и все - овощная долма готова к употреблению. Приятного аппетита!