Правильное грузинское чахохбили

Курицу разбираем на части и обжариваем на сковороде до золотистой корочки.

Свежие помидоры на несколько минут отпускаем в кипяток, после чего сразу же перекладываем в ледяную воду. Это поможет быстро снять с томатов кожицу. Натираем помидоры на терке или перебиваем блендером.

Болгарский перец чистим и нарезаем тонкой соломкой. Лук чистим и нарезаем кубиком.

Убираем со сковороды курицу и отправляем в то же масло, котором жарилось мясо, нарезанный лук. Жарим лук до мягкого состояния.

Как только лук начнет подрумяниваться, выкладываем на сковороду нарезанный болгарский перец. Тушим лук с перцем около 10-15 минут.

Зелень моем и нарезаем на мелкие кусочки. Отправляем зелень в ступку. Туда же добавляем нарезанный кусочками перец чили, а также специи и пряности согласно списку ингредиентов. Добавляем в ступку соль и чеснок и при помощи толкушки разминаем содержимое ступки в однородную кашицу.

Поджаренную курицу кладем в казан или глубокую сковороду. Туда же отправляем лук с болгарским перцем. Все хорошо перемешиваем.

Теперь добавляем к мясу измельченные томаты и тушим наше блюдо на среднем огне около 20 минут. Добавляем соль по вкусу.

Отправляем в сковороду содержимое ступки и тушим еще несколько минут.

Посыпаем блюдо свежей зеленью, накрываем сковороду крышкой и выключаем плиту. Оставляем чахохбили под крышкой на 20 минут, чтобы блюдо настоялось.

Готовое блюдо подаем к столу только в горячем виде. Приятного аппетита.