Основные блюдаЧахохбили

Чахохбили из домашней птицы

5
60
FoodObozВсе рецепты повара
Чахохбили из домашней птицы

Если вы умеете готовить овощное рагу с мясом, значит вы умеете готовить и грузинское чахохбили. Правда, есть некоторые нюансы, соблюдение которых будет обязательным условием превращения рагу в шедевр грузинской кухни. Именно об этих нюансах мы вам и расскажем.

Ингредиенты

Курица1 кг
Лук700 г
Томаты в с/с300-400 г
Перец чили молотый0,5 ч. л.
Сладкий перец1 шт.
Молотый кориандр1 ч. л.
Зира0,5 ч. л.
КинзаПучок
СольПо вкусу
Куриный жир100 г

Приготовление

cook step
1

Чистим репчатый лук. Вы можете нарезать лук так, как вам больше нравится, начиная от кубика и заканчивая полукольцами или соломкой. Однако, если отталкиваться от классики, то сами грузины для этого блюда лук нарезают полукольцами. Отправляем на сковороду куриный жир, который вы можете срезать с вашей курицы. Обжариваем лук на курином жире около 10 минуты, т.е. до мягкого состояния.

cook step
2

Курицу моем и делим на части. Если вы используете домашнюю курицу и видите, что она слишком жирная, можете срезать лишний жир и кожу.

cook step
3

Ставим на плиту кастрюлю с толстым дном и как только кастрюля нагреется, кладем в нее курицу. Ни масло, ни куриный жир не добавляем. Жарим курицу около 15 минут с каждой стороны.

cook step
4

Через 15 минут накрываем кастрюлю крышкой и через небольшую щель сливаем из кастрюли в сковороду с луком весь выделившийся жир.

cook step
5

Отправляем в сковороду к луку томаты в собственном соку. В этом моменте есть масса вариантов добавления помидоров: вы можете нарезать их кубиком, натереть на терке или перебить блендером. Более того, при отсутствии томатов в собственном соку вы запросто можете заменить их обычными свежими помидорами. Перемешиваем лук с томатами и доводим соус до кипения.

cook step
6

В ступку кладем кориандр, зиру, сладкий перец, острый перец и любые другие пряности на ваше усмотрение. Перетираем все специи в порошок. При отсутствии ступки, вы вполне можете измельчить все специи в кофемолке. Перетертые специи отправляем в сковороду к луку и помидорам. Добавляем соль по вкусу. Все тушим еще несколько минут, давая соусу еще раз закипеть.

cook step
7

Теперь содержимое сковороды отправляем в кастрюлю к курице. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на минимальном огне до полной готовности мяса. Попробуйте блюдо и в случае необходимости выровняйте вкус при помощи сахара, лимонного сока или соли. Когда мясо будет готово, добавляем зелень и снимаем кастрюлю с плиты.

cook step
8

Готовое блюдо подаем с любым гарниром на ваш вкус. Приятного вам аппетита и новых вкусных блюд.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты