Цыпленок табака

Цыпленок весом 500 г вымойте под проточной водой, оботрите снаружи и внутри двухслойным бумажным полотенцем и выложите на доску.

Кухонными ножницами разрежьте цыпленок вдоль грудки.

Аккуратно раскройте тушку «книжкой». Несколько раз хорошо разогните и прижмите, чтобы тушка получилась максимально плоской.

Очистите чеснок, возьмите 5-6 зубчиков и пропустите через пресс для чеснока или натрите его на мелкой терке. Чеснок обильно обмажьте цыпленок, затем так же оботрите солью и молотой смесью перцев.

Поставьте на огонь сковороду, добавьте 100 мл подсолнечного масла. Подождите, пока масло хорошо прогреется. Положите на сковороду цыпленок и прижмите его тяжелым прессом, например тарелкой с грузом сверху. Готовьте птицу к румяной корочке с обеих сторон, на огне чуть выше среднего по 7-8 минут. Иногда тушку переворачивайте.

Цыпленок должен хорошо подрумяниться. Чтобы проверить, готова ли птица, проколите окорочок – должен выделяться прозрачный сок.

Приготовьте соус. Возьмите 4-5 зубчиков очищенного чеснока, размельчите его с помощью пресса или на мелкой терке. В емкость положите 200-250 мл йогурта, добавьте перетертый чеснок и хорошо перемешайте. Посолите по вкусу. Готовый цыпленок выложите на тарелку и залейте йогуртовым соусом. Оставьте на несколько минут, чтобы йогурт смешался с мясным соком, образуя новый ароматный топпинг к блюду.