Свинина по-китайски

В кастрюлю выложите кусок свинины 600-800 г. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Варить 8-10 минут на среднем огне. В процессе будет появляться пенка, убирайте ее ложкой.

Достаньте мясо, чуть-чуть охладите и порежьте на одинаковые небольшие кусочки. Бульон из свинины пока оставьте, он нам понадобится позже.

В сковороду выложите 25 г сливочного масла 82,5% и сразу всыпьте 2 ст. л. тростникового сахара. Мешайте, чтобы масло растаяло, а сахар постепенно карамелизовался.

После этого добавьте кусочки порезанной свинины. Обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 2 минут, затем добавьте 3-4 ст. л. красное сладкое вино. Жарьте еще несколько минут.

Влейте столько бульона, в котором варилась свинина, чтобы он полностью покрыл мясо.

Добавьте 3 ст. л. темного соевого соуса, перца чили, порезанного слайсами, 10 г очищенного и нарезанного мелкой соломкой корня имбиря, палочку корицы и 3 звездочки бодяную. Посолите по вкусу, но помните, что соевый соус достаточно соленый. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 40 минут. Затем снимите крышку, увеличьте огонь, чтобы жидкость начала выкипать и карамелизоваться. Мы на это потратили пять минут. Соус должен стать густым и тягучим. Отварите 100 г длиннозерного риса так, как написано на упаковке. Мы сделали это в соотношении 1:2, где одна порция риса и две порции воды. Посолите его в процессе приготовления. Затем выложите готовый рис на тарелку, сверху добавьте кусочки мяса с соусом и сразу подавайте на стол.