Тесто для пельменей на кипятке

Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и масло. Влейте кипяток тонкой струей и сразу перемешивайте ложкой, чтобы не обжечь руки. Когда масса немного остынет, продолжайте вымешивать руками до гладкой и эластичной консистенции. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть 20-30 минут.

Мясо говядины и курицы измельчите в блендере или пропустите через мясорубку так, чтобы остались небольшие кусочки, а не пюре. Лук можно перебить до однородной массы. Добавьте соль, перец и холодную воду, хорошо перемешайте до сочной текстуры.

Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте круги стаканом или формой. В центр каждого выложите начинку, сложите пополам и плотно защипните края. По желанию сформируйте классическую форму пельменей.

В кипящую подсоленную воду добавьте лавровый лист и несколько горошин перца. Опустите пельмени и варите после всплытия еще 3-5 минут.

Подавайте горячими со сметаной, сливочным маслом или с уксусом.