Тісто для пельменів на окропі

Просійте борошно в глибоку миску, додайте сіль та олію. Влийте окріп тонким струменем і одразу перемішуйте ложкою, щоб не обпекти руки. Коли маса трохи охолоне, продовжуйте вимішувати руками до гладкої та еластичної консистенції. Накрийте тісто й дайте йому відпочити 20-30 хвилин.

М’ясо яловичини та курки подрібніть у блендері або пропустіть через м’ясорубку так, щоб залишилися невеликі шматочки, а не пюре. Цибулю можна перебити до однорідної маси. Додайте сіль, перець і холодну воду, добре перемішайте до соковитої текстури.

Тісто розкачайте в тонкий пласт, виріжте круги склянкою або формою. У центр кожного викладіть начинку, складіть навпіл і щільно защипніть краї. За бажанням сформуйте класичну форму пельменів.

У киплячу підсолену воду додайте лавровий лист та кілька горошин перцю. Опустіть пельмені й варіть після спливання ще 3-5 хвилин.

Подавайте гарячими зі сметаною, вершковим маслом або з оцтом.