Цеппелины с грудинкой

2/3 имеющегося картофеля измельчаем на мелкой терке.

Оставшуюся 1/3 часть картошки выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим в мундире до готовности.

Натертый картофель поливаем соком из половины лимона. Это мы делаем для того, чтобы картофель не темнел. Перемешиваем ингредиенты.

В емкость, накрытую марлей, выкладываем измельченный картофель с лимонным соком и отживаем с него всю лишнюю жидкость. Миску с жидкостью убираем в сторону.

Мясной фарш выкладываем в миску, смешиваем его с солью и перцем.

Отваренный в мундире картофель очищаем от кожуры.

Отжатый от жидкости картофель с марли перекладываем в чистую миску и туда же на мелкой терке натираем вареный картофель.

Тем временем на дне кастрюли с жидкостью образовался слой крахмала, который мы добавим в нашу картофельную смесь. Для этого жидкость аккуратно сливаем, а гущу со дна ложкой перекладываем в миску с картофелем.

Солим содержимое миски и хорошо перемешиваем.

Приступаем к формированию цеппелинов. На смоченную водой руку выкладываем картофельную лепешку, которую заполняем мясной начинкой. Сцепляем края таким образом, чтоб фарш оказался внутри.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем 3-5 штук лаврового листа, солим по вкусу. С помощью шумовки выкладываем в кипящую воду цеппелины и варим до готовности.

1 луковицу очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Копченую грудку измельчаем так же.

На сковороду с разогретым подсолнечным маслом выкладываем лук с копченостями и обжариваем их до золотистой корочки.

Сваренные цеппелины подаем с зажаркой. Приятного аппетита.