Цеппелины со сметаной

Предварительно отварите 1/3 картофеля в мундире, очистите от кожуры и дайте остыть. Затем натрите на мелкой терке.

На мелкой терке натрите 2/3 сырого картофеля и дайте немного постоять, чтобы он пустил сок. Затем необходимо сито поставить в миску и отжать тертый картофель. Соедините вареный и сырой картофель вместе.

Картофельный сок вылейте, а крахмал что останется на дне, добавьте в миску с картофелем и вымесите тесто.

В фарш добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.

Затем возьмите часть теста, во внутрь положите фарш, и сформируйте цеппелин. Повторите это со всем тестом и фаршем.

На включенную плиту поставьте большую кастрюлю с водой. Добавьте соль, лавровый лист по вкусу и дайте закипеть. В кипящую воду положите цеппелины и варите 20 – 25 минут.

На включенную плиту поставьте сковороду, положите в нее мелко нарезанное сало и обжарьте до золотистой корочки. Затем добавьте мелко нарезанный лук и также обжарьте, по вкусу можно добавить соль и перец.

Когда сало с луком готовы, добавьте в сковороду сметану, а также две ложки воды из кастрюли, где варятся цеппелины и тщательно перемешайте.

Готовые цеппелины переложите из кастрюли в сковороду с соусом и потушите несколько минут. Затем переложите на тарелку и полейте соусом.