Тушеная говядина по-бургундски

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Говядина, которую мы сегодня приготовим, будет главным блюдом вашего стола. Оригинальное и нежное мясо будет готовиться не так быстро как хотелось-бы, но результат превзойдет все ожидания – гости будут требовать раскрыть секрет блюда. А весь секрет заключается в вине и пряностях, которые мы будем добавлять к мясу.

Ингредиенты

Говядина1,5 кг

Сало125 г

Соль1,5 ч. л.

Перец1 ч. л.

Лук2 шт.

Чеснок3 зуб.

Пшеничная мука3 ст. л.

Вино красное сухое350 мл

Куриный бульон350 мл

Лавровый лист2 шт.

Тимьян1 ч. л.

Лук-шалот100 г

Приготовление

Говядину порезать кубиками, добавить 1,5 ч. л. соли и 1 ч. л. молотого перца.

Сало порезать мелкими кусочками.

Лук почистить, вымыть и порезать мелкими кубиками. Лук шалот порезать пополам.

Три зубчика чеснока почистить, измельчить.

На разогретой сковороде поджарить сало и слить жир в отдельную посуду. На сковороду налить 2 ст. л. жира и выложить мясо для обжарки. Мясо подрумянить со всех сторон.

Обжарить порезанный лук на сковороде в течение 4-5 минут. Добавить порубленный чеснок и муку. После легкой обжарки добавляем вино, а затем бульон. Дать прокипеть содержимому сковороды в течение 2 минут, после чего добавить тимьян и лавровый лист.

Добавляем мясо и обжаренное сало, доводим до кипения и накрываем крышкой. Ставим в духовку на 2,5 часа и тушим при температуре 120 градусов. За 20 минут до окончания тушения добавляем обжаренный на жире лук-шалот. В конце приготовления посыпаем зеленью петрушки.