Говядина, которую мы сегодня приготовим, будет главным блюдом вашего стола. Оригинальное и нежное мясо будет готовиться не так быстро как хотелось-бы, но результат превзойдет все ожидания – гости будут требовать раскрыть секрет блюда. А весь секрет заключается в вине и пряностях, которые мы будем добавлять к мясу.
Ингредиенты
Говядина1,5 кг |
Сало125 г |
Соль1,5 ч. л. |
Перец1 ч. л. |
Лук2 шт. |
Чеснок3 зуб. |
Пшеничная мука3 ст. л. |
Вино красное сухое350 мл |
Куриный бульон350 мл |
Лавровый лист2 шт. |
Тимьян1 ч. л. |
Лук-шалот100 г |
Приготовление
Говядину порезать кубиками, добавить 1,5 ч. л. соли и 1 ч. л. молотого перца.
Сало порезать мелкими кусочками.
Лук почистить, вымыть и порезать мелкими кубиками. Лук шалот порезать пополам.
Три зубчика чеснока почистить, измельчить.
На разогретой сковороде поджарить сало и слить жир в отдельную посуду. На сковороду налить 2 ст. л. жира и выложить мясо для обжарки. Мясо подрумянить со всех сторон.
Обжарить порезанный лук на сковороде в течение 4-5 минут. Добавить порубленный чеснок и муку. После легкой обжарки добавляем вино, а затем бульон. Дать прокипеть содержимому сковороды в течение 2 минут, после чего добавить тимьян и лавровый лист.
Добавляем мясо и обжаренное сало, доводим до кипения и накрываем крышкой. Ставим в духовку на 2,5 часа и тушим при температуре 120 градусов. За 20 минут до окончания тушения добавляем обжаренный на жире лук-шалот. В конце приготовления посыпаем зеленью петрушки.
Готовое блюдо подавайте в горячем виде, сочетая с вашим любимым гарниром.