Тушеная говядина по рецепту 1902 года

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Тушеная говядина по рецепту 1902 года получается удивительно вкусной и ароматной. По данному рецепту мясо должно тушиться в вине с овощами около шести часов, но если вы будете использовать скороварку, то потребуется два часа. Такое сытное и вкусное блюдо понравится и друзьям, и домочадцам. Сочную говядину можно подавать с любым гарниром или салатом. Выполняйте каждый шаг рецепта, и у вас получится удивить и порадовать близких людей новым блюдом!

Ингредиенты

Говядина3 кг

Лук репчатый4 шт.

Лук-порей500 г

Вино красное сухое2 ст.

Морковь1 шт.

Корень петрушки1 ч. л.

Корень пастернака1 шт.

Корень сельдерея 400 г

Масло сливочное200 г

Растительное масло2 ст. л.

Вода2 ст.

Сольпо вкусу

Приготовление

Мясо требуется очистить от жилок и связать, придавая ему форму (зависит от емкости, в которой вы будете готовить блюдо).

Далее нарезаем лук-порей, лук репчатый, морковь, корни сельдерея и пастернака в произвольном порядке.

Затем разогреваем казан и отправляем в него сливочное масло (1/2 пачки).

Теперь подготовленные овощи отправляем в казан и обжариваем до золотистого цвета.

Обязательно добавляем растительное масло и корень петрушки к овощам. Перемешиваем, жарим 5 минут и убираем в отдельную емкость.

Теперь требуется обжарить говядину. В казан со сливочным маслом отправляем мясо и обжариваем каждую сторону до румяной корочки.

Далее отправляем подготовленное мясо и овощи в скороварку. Рекомендуем положить на дно скороварки металлическое ситечко, чтобы мясо не пригорело в процессе приготовления.