![Тушеная говядина по рецепту 1902 года](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/6/29/screenshot9.jpg?size=636x424)
Тушеная говядина по рецепту 1902 года получается удивительно вкусной и ароматной. По данному рецепту мясо должно тушиться в вине с овощами около шести часов, но если вы будете использовать скороварку, то потребуется два часа. Такое сытное и вкусное блюдо понравится и друзьям, и домочадцам. Сочную говядину можно подавать с любым гарниром или салатом. Выполняйте каждый шаг рецепта, и у вас получится удивить и порадовать близких людей новым блюдом!
Ингредиенты
Говядина3 кг |
Лук репчатый4 шт. |
Лук-порей500 г |
Вино красное сухое2 ст. |
Морковь1 шт. |
Корень петрушки1 ч. л. |
Корень пастернака1 шт. |
Корень сельдерея 400 г |
Масло сливочное200 г |
Растительное масло2 ст. л. |
Вода2 ст. |
Сольпо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/29/screenshot21.jpg)
Мясо требуется очистить от жилок и связать, придавая ему форму (зависит от емкости, в которой вы будете готовить блюдо).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/29/screenshot31.jpg)
Далее нарезаем лук-порей, лук репчатый, морковь, корни сельдерея и пастернака в произвольном порядке.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/29/screenshot4.jpg)
Затем разогреваем казан и отправляем в него сливочное масло (1/2 пачки).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/29/screenshot51.jpg)
Теперь подготовленные овощи отправляем в казан и обжариваем до золотистого цвета.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/29/screenshot61.jpg)
Обязательно добавляем растительное масло и корень петрушки к овощам. Перемешиваем, жарим 5 минут и убираем в отдельную емкость.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/29/screenshot71.jpg)
Теперь требуется обжарить говядину. В казан со сливочным маслом отправляем мясо и обжариваем каждую сторону до румяной корочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/29/screenshot82.jpg)
Далее отправляем подготовленное мясо и овощи в скороварку. Рекомендуем положить на дно скороварки металлическое ситечко, чтобы мясо не пригорело в процессе приготовления.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/29/screenshot10.jpg)
Затем заливаем говядину вином и водой. Закрываем крышкой и готовим 2,5 часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/29/screenshot91.jpg)
Ароматное, нежное мясо готово к дегустации!