![Утка, фаршированная капустой и черносливом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/8/5/yikvachsrt.png?size=636x424)
Такое блюдо не оставит вас равнодушным. Удачное сочетание ингредиентов позволит придать блюду восхитительный вкус и непередаваемый аромат. Более того, утка получится сочной и нежной за счет некоторых секретов, о которых вы обязательно узнаете, перейдя к этапам приготовления. Соблюдая их последовательность, вы сможете добиться отличного результата!
Ингредиенты
Утка1 шт. |
Капуста свежая600 г |
Капуста квашеная600 г |
Лук репчатый1 шт. |
Чернослив100 г |
Сольпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Растительное маслодля жарки |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/8/5/11.png)
Для начала заметим, что утиное мясо с грудки запекается быстрее, нежели остальное. Поэтому, чтобы не пересушить и тем самым не испортить мясо грудки, мы вовсе вырежем ее из тушки. Вырезая грудку , мы повсеместно удаляем видимый жир, кости ключицы, фаланги крыльев. Для того, чтобы легче было вырезать грудку, необходимо аккуратно отделить кожу от мяса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/8/5/3.png)
После того, как мы отделили кожу утки от мяса и удалили филе, можем натирать тушку солью и черным молотым перцем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/8/5/4.png)
Натертую специями утку отставляем в сторону. Тем временем перейдем к приготовлению начинки.
Для начинки нам потребуется свежая капуста. Порежем ее средними кусочками в виде квадратов.
Если свежая капуста имеет горечь, предварительно залейте ее кипятком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/8/5/5.png)
На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем свежую капусту для обжаривания. Спустя 5 минут добавляем квашеную кислую капусту. Не забудьте добавить соль по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/8/5/6.png)
В сковороду к капусте добавим чернослив. Мы использовали свежий чернослив без косточек, поэтому он не нуждался в дополнительном замачивании в горячей воде. Если вы используете сушенный чернослив, предварительно залейте его кипятком и дайте немного постоять.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/8/5/7.png)
Перед тем, как мы начнем фаршировать нашу утку, дайте начинке остыть.
Фаршируйте тушку не вплотную, чтобы кожа утки не порвалась при запекании.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/8/5/8.png)
После того как мы нафаршировали начинкой утку, нам необходимо выложить ее на противень для запекания. Такую утку можно готовить как в пергаменте, так и в рукаве.
Мы будем использовать большой лист пергамента для запекания утки. Всю утку необходимо укутать пергаментом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/8/5/9.png)
Наша утка весила около 2,5 кг и запекалась в духовке при 180 градусах 3,5 часа. Такое блюдо можно запекать от 180 до 200 градусов 3-3,5 часа, на ваш выбор.
Готовое блюдо подавайте сразу же к столу, предварительно удалив пергамент.