Яичница

Яичница

Яичница - одно из самых популярных блюд в мире. Есть два основных вида яичницы – глазунья и болтунья. В первой желток остается целым, а в болтунье напротив, перемешивается. Последний вариант довольно близок к омлету, однако в омлеты также принято добавлять молоко и муку, что полностью перечит яичнице. Во многих странах яичница является традиционным завтраком.

Особенности приготовления

Яичницу можно жарить на разных видах масла – на растительном или сливочном. Некоторые также используют сало. К яйцам можно добавлять разные ингредиенты, например, тертый сыр, нарезанные помидоры, брусочки ветчины, обжаренный с грибами лук и т.д. Яичницу лучше жарить на сковороде среднего размера. Это дает возможность ей равномерно пропечься и не высохнуть. Разумеется, итоговым фактором при выборе размера сковороды является количество человек, для которых готовится блюдо. Если вас несколько, лучше использовать большую сковороду.

Яйца следует жарить на разогретой с маслом сковороде, при этом она не должна быть раскаленной, иначе яичница очень быстро схватится, но внутри готова не будет. Если Вы хотите сохранить целыми желтки, тогда нужно следовать одному правилу: по яйцу бейте быстрым и четким движением. Сделать это можно ножом или об край сковороды. Белок должен хорошо прожариться. Для этого слегка подцепите белок вилкой или ножом. Проводите эти манипуляции осторожно, чтобы не задеть желток, который сразу растечется по сковороде. Если Вы готовите глазунью, крышку лучше не закрывать. Кстати, стоит отметить, что яичницу можно приготовить не только на сковороде, но также в духовке или в микроволновке.

Солить и перчить яичницу можно сразу, а если готовите глазунью тогда лучше за минуту до готовности. Всегда используйте мелкую соль. Для яичницы замечательно подходят такие специи, как черный и красный перец, паприка, куркума, майоран, орегано, тмин и т.д. С жареными яйцами отлично сочетается любая зелень, включая петрушку, укроп, базилик, зеленый лук.