Заливная рыба классическая

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Сегодня мы приготовим очень вкусную заливную рыбу, которая понравится всем, кто ее попробует. В основе блюда у нас будет горбуша, а для того, чтобы заливное выглядело аппетитно и привлекательно, нам нужно украсить его кукурузой, горошком, вареными яйцами и зеленью.

Ингредиенты

Желатин1 ст. л.

Горбуша600 г

Лук1 шт.

Морковь1 шт.

Черный перец горошекпо вкусу

Лавровый листпо вкусу

Перец душистыйпо вкусу

Сольпо вкусу

Лимондля украшения

Зеленьдля украшения

Яйцадля украшения

Консервированная кукурузадля украшения

Консервированный зелёный горошекдля украшения

Приготовление

На первом этапе приготовления нам нужно помыть и почистить рыбу от плавников и чешуи. Разрезаем ее на порционные кусочки. Плавники и чешую завязываем в марлю.

Теперь нужно развести желатин. Одну столовую ложку желатина нужно залить небольшим количеством горячей воды. Хорошенько все перемешиваем и пока отставляем.

Далее в кастрюлю вливаем 600 мл воды. Доводим ее до кипения, а затем сюда всыпаем пол чайной ложки соли и отправляем марлю с рыбными частями. Варим бульон 10 минут с момента закипания. Обязательно нужно снять с бульона всю пену.

После этого в бульон отправляем почищенные морковь и лук, все специи. Варим массу примерно 10 минут.

Через указанное время в бульон отправляем кусочки рыбы. При необходимости нужно снять пену. Через 7 минут рыбу достаем, а бульон варим еще 15-20 минут.

Вареный бульон остужаем, а затем в него вливаем растопленный желатин, который мы предварительно развели с водой. Если он загустел - разогрейте его в микроволновке в течение 10 секунд.

Рыбу нужно почистить и удалить кости. Разделяем ее на аккуратные кусочки и выкладываем в сервировочную тарелку. Сюда также добавляем лимон, вареную морковь, кукурузу и яйцо.