Заливная рыба

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Заливная рыба - это распространенное блюдо, которое пользуется особым спросом в период зимних праздников, а именно для новогодних застолий.

Блюдо легкое в приготовлении, но очень важно подобрать правильные ингредиенты, чтобы заливное было не только вкусным, но и красивым, эстетичным и аппетитным.

Для этого мы предлагаем выбрать не только красивую рыбку, а другие яркие компоненты, которые будут гармонировать по вкусу и цвету.

Итак, кроме красной рыбы, в нашем случае семги, нам понадобится отварной зеленый горошек, морковь, лук, перепелиные яйца, а также зелень и лимон для украшения.

Сначала мы отварим бульон из рыбы и других дополнительных компонентов. Затем все выложим в формочку для заливного и зальем эти красивые компоненты смесью растворенного желатина и бульона. Когда блюдо застыло, то ставим его в холодильник. Перед подачей украшаем заливное и по желанию можем выложить его из формочки.

Ингредиенты

Семга2 кг.

Лук1 шт.

Морковь1 шт.

Лавровый лист1-2 шт.

Черный перец горошек10-155 шт

СольПо вкусу

Зеленый горошек50 г.

Яйца перепелиные12 шт.

ЖелатинДля 2 літрів бульйону

ЗеленьПо вкусу для декора

ЛимонПо вкусу для декора

Приготовление

Итак, сначала мы чистим морковь и лук. Отправляем их в кастрюльку, где уже находится рыба. Сюда также кладем перец, лавровый лист, соль. Варим бульон до готовности рыбы.

Через полчаса рыбка приготовилась, поэтому достаем ее из кастрюли. Это же самое проделываем с другими составляющими. Бульон процеживаем и с помощью бумажного рушника снимаем с бульона жир.

Теперь в отдельной емкости растворяем желатин и смешиваем его с бульоном.

На дно тарелки, в которой будем подавать желатин выкладываем вареную рыбу.

Отвариваем перепелиные яйца. Чистим их и разрезаем пополам. Выкладываем в тарелку к рыбе.

Далее нам понадобятся яркие компоненты, которые станут украшением блюда. В нашем случае это зеленый горошек.

Вареную морковку нарезаем тоненькими кружочками и выкладываем в тарелку. Заливаем все компоненты блюда бульоном. Оставляем блюдо до тех пор, пока оно не остынет. Затем ставим его в холодильник.