Заливная рыба без желатина

На первом этапе приготовления филеруем рыбу. Кости и кожу отправляем в кастрюлю, а филе пока откладываем.

Все рыбные части (кроме филе) нужно промыть и залить 2-3 стаканами холодной воды. Добавляем сюда лавровый лист и варим массу 60-90 минут с момента закипания. Перед закипанием с воды нужно снять пенку. Когда вода закипит, в кастрюлю нужно добавить соль, горошек черного перца, лук.

Через указанное время в кастрюлю отправляем очищенное филе семги. Варим примерно 3 минуты.

Пробуем бульон на вкус и при необходимости добавляем немного соли.

Теперь нам нужно из бульона достать все филе рыбы. Разделяем его на небольшие кусочки и кладем в тарелку, в которой мы будем подавать блюдо. Внимательно следите, чтобы мясо было без костей.

Всю рыбу заливаем бульоном, который нужно процедить через сито.

Украшаем заливную рыбу дольками лимона, чеснока и веточками укропа. Ставим блюдо в холодное место на несколько часов, а затем подаем к столу. Приятного аппетита!