Заливная рыба с желатином

На первом этапе приготовления нам нужно помыть и почистить рыбу. Нарезаем ее на порционные кусочки, толщиной 2-2,5 см.

Кусочки рыбы отправляем в кастрюлю. Сюда также добавляем почищенную морковь, лук, лавровый лист, горошек черного перца, помытый укроп, петрушку и стебель сельдерея. Заливаем все ингредиенты 1,5 л воды и ставим на огонь. Варим примерно 15 минут с момента закипания. Во время варки с поверхности воды обязательно нужно снять пенку.

Через указанное время кастрюлю снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться 15 минут. Затем бульон процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев.

В глубокую тарелку набираем несколько ложек бульона. Разводим в нем желатин. Перемешиваем до полного растворения желатина, после чего вводим полученный раствор в 500 мл. бульона.

После этого из кастрюли достаем вареную рыбу. Отбираем из нее кости и кладем филе в порционные тарелки для блюда.

Теперь варим перепелиные яйца. Охлаждаем их, чистим от скорлупы, разрезаем пополам, а затем кладем в порционные тарелки с рыбой.

Далее нарезаем на небольшие кусочки вареную морковь. Кладем ее к рыбе. Сюда также добавляем листочки петрушки.

Заливаем ингредиенты процеженным бульоном с желатином. Ставим блюдо в холодильник на 5-6 часов, а затем подаем его на стол. Приятного аппетита!