Заливная рыба в томате

На первом этапе приготовления нам нужно подготовить рыбу. В частности, сначала делаем поперечные надрезы вдоль позвоночника с обеих сторон. Теперь рыбку разделяем на две части: первая - чистое филе, вторая - филе с позвоночником, который, собственно, и нужно аккуратно отделить руками. Проверяем филе на наличие костей. Найденные косточки аккуратно отделяем пинцетом. Теперь филе рыбки нарезаем на маленькие и аккуратные кусочки, толщиной примерно 1, 5 см. Выкладываем филе в тарелку, солим его и перчим.

После этого займемся приготовлением томатной пасты. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Лук также чистим и нарезаем тоненькими слайсами.

Разогреваем сковородку. Вливаем в нее растительное масло. Жарим овощи. Когда они немного зарумянились, то вливаем в них томатный сок и даем им немного покипеть.

Теперь сюда добавляем две столовые ложки сахара и пол столовой ложки соли.

Далее вливаем 150 мл воды, добавляем лавровый лист и горошек перца. Когда смесь закипит, то это означает, что томатный соус для рыбы уже готов.

На следующем этапе жарим рыбу. Для этого просеиваем муку через сито. Каждый кусочек рыбы обмакиваем в муку и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим рыбу до румяной корочки. Это примерно занимает 5 минут. Затем переворачиваем рыбу на другую сторону.

Выкладываем рыбу в сотейник и заливаем ее томатным соусом.

Если у вас томатный соус получился жидким, то следует слегка поджарить на сковороде пшеничную муку. Полученную смесь всыпаем в соус, который благодаря этому немного загустеет. Сотейник с рыбой ставим на огонь и даем закипеть. Сыплем сюда обжаренную муку. Накрываем крышкой и готовим на медленном огне 5-10 минут.

Ну вот и все, наша рыбная закуска готова.

Приятного аппетита!