Заварные крокеты

В кастрюле растапливаем 75 г сливочного масла.

Не снимая кастрюлю с огня, всыпаем 175 г муки и перемешиваем до полного соединения ингредиентов.

Небольшими порциями вливаем в сливочно-мучные комочки 500 мл молока и перемешиваем до тех пор, пока тесто не заварится.

Варим тесто, постоянно помешивая, еще пять минут.

Сняв кастрюлю с тестом с огня, вливаем в него поочередно три желтка. Перемешиваем тесто.

На мелкой терке натираем сыр.

Всыпаем его в тесто и, посолив, хорошо перемешиваем.

Выкладываем полученную смесь в противень с пищевой пленкой и равномерно распределяем ее по всей поверхности. Отправляем противень в холодильник на четыре часа.

Когда тесто остынет, вытаскиваем его из формы и нарезаем небольшими брусочками.

В четыре отдельные миски добавляем 50 г муки, два взбитых яйца, по 50 г панировочных сухарей и кукурузных хлопьев. Обваливаем брусочки сначала в муке, затем – в яйце. Половину крокетов посыпаем панировочными сухарями, оставшиеся – кукурузными хлопьями.

В сковороду с растительным маслом выкладываем крокеты и обжариваем их с обеих сторон до золотистой корочки.

Готовые крокеты с помощью щипчиков выкладываем на бумажное полотенце, которое впитает лишнее масло.

Дегустируем. Приятного аппетита!