Жареное мясо с травами

Сегодня мы хотим вам предложить приготовить очень вкусное, ароматное и изысканное блюдо. В основе этого кулинарного шедевра у нас будет свиной карбонад. Благодаря травам и ароматному луково-винному соусу блюдо получится очень ароматным и изысканным. Оно точно сможет стать украшением праздничного стола.
Видео
Ингредиенты
Свиной карбонад 1,5 кг.
Шалфей Несколько веточек
Петрушка Пучок
Чеснок 4-5 зуб.
Соль По вкусу
Оливковое масло По вкусу
Уксус По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Растительное масло Для жарки
Бекон 50 г.
Масло сливочное 160 г.
Розмарин Несколько веточек
Лук 1 шт.
Вино красное сухое 200 мл.
Приготовление



На первом этапе приготовления нам понадобится свинина. Мясо нужно перемотать кулинарными нитками, придавая кусочку идеальную форму. Благодаря этому в конечном итоге блюдо будет иметь максимально привлекательный вид.
Теперь чистим чеснок. Измельчаем его любым удобным для вас способом.
Далее измельчаем ножом листочки шалфея. Также шалфей можно растереть в специальной ступе.



На следующем этапе нужно помыть и обсушить петрушку. Измельчаем петрушку ножом.
После этого нужно смешать петрушку, чеснок, шалфей. К ним добавляем соль, перец, уксус и оливковое масло.
Теперь полученной массой щедро обмазываем кусок свинины.



Разогреваем сковороду с растительным маслом. Отправляем сюда мясо и жарим до золотистости со всех сторон. В целом этот процесс длится примерно 15 минут.
Далее нам понадобится бекон. Отправляем его в сковороду со свининой. Сюда также добавляем сливочное масло. Через несколько минут бекон забираем со сковородки. Он не должен сгореть.
После этого на мясо кладем веточки розмарина и шалфея. Зафиксировать их можно с помощью кулинарной нити, которой мы завязывали карбонад. Отправляем мясо в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.



Для гарнира можно поджарить шампиньоны с чесноком на разогретой с оливковым маслом сковороде. Для большей ароматности можно добавить сливочное масло и веточку розмарина.
Мясо готово. Однако, для того чтобы блюдо было полноценным и более изысканным, мы будем карамелизировать лук. Нарезаем его на маленькие кубики и отправляем в сковородку. Добавляем сюда сливочное масло, буквально две столовые ложки уксуса, красное сухое вино. Кладем в сковороду наше мясо. Готовим его по несколько минут с каждой стороны. Достаем мясо со сковородки. В винный соус можно добавить немного сахара, процедить и подавать его вместе с мясом.
Нарезаем свинину на небольшие кусочки. Подаем мясо вместе с луково-винным соусом и шампиньонами. Приятного аппетита!