Жареное мясо с травами

На первом этапе приготовления нам понадобится свинина. Мясо нужно перемотать кулинарными нитками, придавая кусочку идеальную форму. Благодаря этому в конечном итоге блюдо будет иметь максимально привлекательный вид.

Теперь чистим чеснок. Измельчаем его любым удобным для вас способом.

Далее измельчаем ножом листочки шалфея. Также шалфей можно растереть в специальной ступе.

На следующем этапе нужно помыть и обсушить петрушку. Измельчаем петрушку ножом.

После этого нужно смешать петрушку, чеснок, шалфей. К ним добавляем соль, перец, уксус и оливковое масло.

Теперь полученной массой щедро обмазываем кусок свинины.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Отправляем сюда мясо и жарим до золотистости со всех сторон. В целом этот процесс длится примерно 15 минут.

Далее нам понадобится бекон. Отправляем его в сковороду со свининой. Сюда также добавляем сливочное масло. Через несколько минут бекон забираем со сковородки. Он не должен сгореть.

После этого на мясо кладем веточки розмарина и шалфея. Зафиксировать их можно с помощью кулинарной нити, которой мы завязывали карбонад. Отправляем мясо в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Для гарнира можно поджарить шампиньоны с чесноком на разогретой с оливковым маслом сковороде. Для большей ароматности можно добавить сливочное масло и веточку розмарина.

Мясо готово. Однако, для того чтобы блюдо было полноценным и более изысканным, мы будем карамелизировать лук. Нарезаем его на маленькие кубики и отправляем в сковородку. Добавляем сюда сливочное масло, буквально две столовые ложки уксуса, красное сухое вино. Кладем в сковороду наше мясо. Готовим его по несколько минут с каждой стороны. Достаем мясо со сковородки. В винный соус можно добавить немного сахара, процедить и подавать его вместе с мясом.

Нарезаем свинину на небольшие кусочки. Подаем мясо вместе с луково-винным соусом и шампиньонами. Приятного аппетита!