Жульен

Жульен – это горячее блюдо, которое готовят из грибов, овощей или мяса, затирая твердым сыром. Само слово происходит из Франции, но не обозначает название блюда. Во французском варианте так называют способ овощной нарезки.

У нас привыкли готовить это блюдо со сметаной, сыром и запекать в духовке. При этом его помещают в глубокую жаропрочную посуду. Порции обычно делают небольшие, поэтому зачастую жульен служит закуской, особенно на праздничном столе.

Ингредиенты

Шампиньоны300 г
Сыр твердый100 г
Лук1 шт.
Соус бешамель200 мл
СольПо вкусу
Перец черный молотыйПо вкусу
Подсолнечное масло2 ст. л.

Приготовление

cook step
1

Перед тем, как готовить жульен, необходимо позаботиться о специальной посуде – кокотницах – либо небольших формах для выпечки. Затем займемся нарезкой грибов.

cook step
2

Далее необходимо измельчить лук, а также крупно натереть сыр с помощью терки.

cook step
3

После этого нужно пожарить шампиньоны, разогрев на сковородке подсолнечное масло. Готовить следует под крышкой, пока грибы не выделят сок.

cook step
4

Затем добавляем в грибы лук. Жарить овощ с шампиньонами необходимо до прозрачного состояния.

cook step
5

Сыплем в смесь грибов и лука перец и соль. Обжаривать стоит еще несколько минут, после чего можно выкладывать смесь на дно порционной посуды.

cook step
6

Сверху немного присыпаем тертым сыром, слегка перемешиваем, вливаем соус бешамель и снова кладем сыр, что остался.

cook step
7

При 180 градусах жульен будет готовиться в духовке 15-20 минут.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты