Жульен

4.5

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Жульен – это горячее блюдо, которое готовят из грибов, овощей или мяса, затирая твердым сыром. Само слово происходит из Франции, но не обозначает название блюда. Во французском варианте так называют способ овощной нарезки.

У нас привыкли готовить это блюдо со сметаной, сыром и запекать в духовке. При этом его помещают в глубокую жаропрочную посуду. Порции обычно делают небольшие, поэтому зачастую жульен служит закуской, особенно на праздничном столе.

Ингредиенты

Шампиньоны300 г

Сыр твердый100 г

Лук1 шт.

Соус бешамель200 мл

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

Подсолнечное масло2 ст. л.

Приготовление

Перед тем, как готовить жульен, необходимо позаботиться о специальной посуде – кокотницах – либо небольших формах для выпечки. Затем займемся нарезкой грибов.