Суп из сушеных грибов

4.5

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Сезоном грибных блюд считается осень. Именно на это время года приходится наибольший урожай грибов. Многие любят собирать их самостоятельно. Тогда возможно получить удовольствие и от процесса сбора, и от, собственно, приготовления грибных блюд.

Но если вам хочеться приготовить блюдо из грибов не в сезон, это тоже не станет проблемой. Ведь их можно засушить. Сушенные грибы лучше всего использовать в первом блюде. Суп с сушенными грибами получается невероятно ароматным, вкусным и наваристым.

Ингредиенты

Сушенные грибы100 г

Мясной бульон1,5-2 л

Пшеничная мука250 г

Лук1 шт.

Морковь1 шт.

Растительное масло2 ст. л.

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

ЗеленьПо вкусу

Приготовление

Первым делом заливаем сушенные грибы кипятком. Даем им настояться минут 20.

Пока грибы настаиваются, мелко нарезаем лук и натираем морковку.

Затем ставим на плиту сковородку, наливаем подсолнечное масло, разогреваем и высыпаем морковку с луком. Жарим до готовности.

Тем временем грибы уже должны настояться. Отделяем воду, но не выливаем ее. Она нам потом еще пригодиться.

После чего грибы нарезаем довольно мелкими кусочками и помещаем их в кастрюлю.

Туда же отправляем готовую зажарку, соль по вкусу и заливаем смесь бульоном. После чего добавляем также жидкость, в которой настаивались грибы. Она придаст блюду дополнительный аромат. Дожидаемся, когда суп закипит, и варим приблизительно час.

Пока суп вариться, приступим к приготовлению лапши. В миску высыпаем муку, добавляем соль и вливаем 100 мл воды.

Хорошо все перемешав, замешиваем тесто до эластичной консистенции и оставляем его на 20 минут.

Спустя указанное время достаем тесто и раскатываем его на тонкий пласт.

Затем сворачиваем его в трубочку и режем мелкими кусочками. Полученную лапшу разделяем и помещаем в кастрюлю с кипящей водой. Как только вода еще раз закипит, снимаем кастрюлю с огня и сливаем жидкость.

Тем временем суп уже должен приготовиться. Добавляем мелко нарезанную зелень, накрываем кастрюлю крышкой, снимаем с огня и даем настояться несколько минут. Лапшу раскладываем порционно и заливаем супом.

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!