Крем-суп из баклажанов

Подготовьте все ингредиенты для приготовления крем-супа из баклажанов. Включите разогреваться духовку на температуру 180 градусов. Возьмите 2 баклажана, хорошо их вымойте и высушите бумажным полотенцем. Разрежьте вдоль пополам и выложите на противень с пергаментом. Немножко посолите и сбрызните 2 ст. л. оливкового масла.

Поставьте баклажаны в духовку и запекайте в течение 25-30 минут. В готовых запеченных плодах ложкой выберите мякоть.

Пока баклажаны будут в духовке, приготовьте овощной бульон. Луковицу и морковь нарежьте мелким кубиком и подрумяньте в сотейнике с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте 2 раздавленных зубчика чеснока и прогрейте все еще минуту до появления характерного чесночного аромата.

Влейте 0,8-1 л воды, добавьте соль, 2 горошины душистого перца и 1 лавровый лист. Варите бульон в течение 15 минут до готовности моркови.

Переложите в бульон мякоть баклажанов. Достаньте специи и перебейте все блендером в однородное кремообразное состояние.

Добавьте 100 мл сливок, соль и перец по вкусу. Еще немного прогрейте суп вместе со сливками и сразу же подавайте к столу.