Свекольник на телятине

На первом этапе в глубокую кастрюлю отправляем телятину. Вливаем сюда воду, добавляем лавровый лист и ставим на огонь. Варим до полуготовности.

Параллельно с этим моем свеклу. Каждый плод прокалываем в нескольких местах ножом. Заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Через полчаса свекла запеклась. Чистим ее и натираем на крупной терке. Отправляем в глубокую тарелку.

Теперь чистим от кожуры свежие огурцы. Натираем их на крупной терке и отправляем в тарелку со свеклой. Параллельно с этим вареную телятину отделяем от кости и нарезаем мясо на небольшие кусочки. Отправляем телятину в бульон и варим еще примерно 15 минут.

После этого в кастрюлю отправляем натертую свеклу и огурцы. Тщательно все перемешиваем.

Далее сюда отправляем соль и сахар, а также два полукружочка лимона. По желанию вместо лимона можно использовать лимонный сок. Все перемешиваем, даем блюду покипеть еще около 5 минут и выключаем плиту. Даем настояться в течение 15 минут.

Наконец моем и обсушиваем укроп. Измельчаем его ножом и отправляем в свекольник. Все хорошенько перемешиваем.

Ну вот и все - свекольник готов. Отправляем его в тарелки, добавляем сметану и зовем родных за стол.