Классический горячий свекольник

4.5

Катерина Вредина

Катерина ВрединаВсе рецепты повара

Свекольник – это универсальное блюдо, которое можно употреблять и горячим, и холодным. Горячий свекольник – это быстрая альтернатива настоящему украинскому борщу. Однако свекольник готовится значительно быстрее и проще. Поэтому если вы хотите порадовать своих родных в холодный зимний день горячим супом – приготовьте для них свекольник. И дети, и взрослые тут же съедят это простое, но в то же время чрезвычайно вкусное, аппетитное и ароматное блюдо.

Ингредиенты

Свинина800 г

Морковь2 шт.

Лук1 шт.

Картошка3 шт.

Чеснок2 зуб.

Лечо10 ст. л.

ЗеленьПо вкусу

СольПо вкусу

Перец красный молотыйПо вкусу

Свекла1-2 шт.

Растительное маслоДля жарки

Помидорный рассол1 стакан

Лавровый листПо вкусу

Приготовление

На первом этапе нам понадобится свинина. Перед приготовлением мясо тщательно моем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем на кубики среднего размера. Измельченное мясо отправляем в кастрюлю. Вливаем сюда обычную воду. Отправляем кастрюлю на плиту и варим свинину до готовности. В процессе приготовления бульон нужно слегка посолить.

В это время чистим картошку. Нарезаем ее кубиками среднего размера. Отправляем в миску, заливаем холодной водой и пока отставляем в сторону.

Далее нам понадобится морковь и лук. Эти овощи сначала чистим, а затем нарезаем ножом лук на маленькие кубики, морковь измельчаем на квадратики.

После этого чистим свеклу. Если плоды крупные – берем только одну свеклу, если свекла небольшого размера, используем две. Чистим и нарезаем соломкой. Также на этом этапе чистим чеснок и измельчаем его ножом на произвольные маленькие кусочки.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Отправляем сюда лук и морковь. Слегка их обжариваем, а потом отправляем к ним измельченную свеклу. Все перемешиваем и тушим на небольшом огне.

Для того, чтобы свекла при тушении не потеряла свой цвет, к овощам нужно добавить лимонный сок, немного уксуса или зимний салат «Лечо» либо «Лакомка». Все перемешиваем и продолжаем тушить на небольшом огне.

Когда мясо сварилось, процеживаем бульон. В бульон с мясом добавляем измельченную картошку. Варим буквально 5 минут.

После этого в кастрюлю с мясом и картофелем добавляем тушеные овощи и помидорный рассол. Все перемешиваем и варим еще несколько минут.

Наконец в наш свекольник нужно добавить любимые специи. Мы добавляем только лавровый лист и красный острый перец (молотый). Также сюда отправляем измельченный чеснок и любимую зелень.