Свекольник с мясом

Начинаем приготовление сытного свекольника с подготовки мяса. Разделываем его на кусочки, удобные для варки, кладем их в кастрюлю на 4-4,5 л и заливаем водой.

После того, как вода закипит, обязательно необходимо собрать пенку, чтобы бульон получился прозрачным. Затем добавляем три целых репчатых луковицы, корень сельдерея, пастернака и петрушки, а также несколько горошин черного перца. Мясо нужно варить около 1 часа.

Тем временем можно заняться приготовлением зажарки. Нарезаем мелкими кубиками лук и поджариваем на сковородке в подсолнечном масле. Пассеровать лук нужно 10-12 минут на слабом огне до прозрачного состояния.

Затем на крупной терке натираем свеклу. Когда лук будет готов, отправляем свеклу на сковородку и поджариваем на протяжении 12-13 минут. То же самое делаем с морковкой.

После чего, помешивая, поочередно добавляем в зажарку сахар, томатное пюре и около 300 мл бульона. Смесь должна потушится 7-8 минут.

За это время мясо и корнеплоды уже должны свариться. Готовые ингредиенты вынимаем из бульона и охлаждаем. Луковицы при этом необходимо выбросить. После чего процеживаем бульон, отправляем туда нарезанный кубиками картофель и варим примерно 20 минут с открытой крышкой.

Мясо, корнеплоды и яйца тоже нарезаем кубиками и добавляем в бульон. Далее отправляем туда и ароматную зажарку. Перед готовностью блюда необходимо добавить лавровый лист, поварить 5 минут и извлечь его, чтобы не было горечи. На заключительном этапе добавляем соль, зелень и варим свекольник еще 2 минуты.