Свекольник с мясом

Свекольник – прекрасный вариант первого блюда, ведь в его состав входит немало полезных ингредиентов. Кроме того, существует несколько вариантов приготовления этого супа, что гарантирует вам разнообразное меню на каждый день.

Свекольник можно подавать в горячем и холодом виде, добавляя продукты на свое осмотрение. К примеру, многие готовят блюдо на основе кефира и яиц. Такой вариант является более легким. Но по-настоящему сытным суп сделает, конечно же, добавление мяса.

Предлагаем рецепт питательного свекольника с мясом, попробовав который, вы обязательно захотите вписать его в свое недельное меню.

Ингредиенты

Свекла1,3 кг

Мясо1 кг

Картошка700 г

Морковь500 г

Лук репчатый4 шт.

Томатное пюре14 ст.л.

Корень пастернака1 шт.

Корень петрушки1 шт.

Корень сельдерея 50 г

Яйца4 шт.

Соль1 ст.л.

Сахар1 д.л.

Черный перец горошек4-5 шт.

Лавровый лист5 шт.

Приготовление

Начинаем приготовление сытного свекольника с подготовки мяса. Разделываем его на кусочки, удобные для варки, кладем их в кастрюлю на 4-4,5 л и заливаем водой.

После того, как вода закипит, обязательно необходимо собрать пенку, чтобы бульон получился прозрачным. Затем добавляем три целых репчатых луковицы, корень сельдерея, пастернака и петрушки, а также несколько горошин черного перца. Мясо нужно варить около 1 часа.

Тем временем можно заняться приготовлением зажарки. Нарезаем мелкими кубиками лук и поджариваем на сковородке в подсолнечном масле. Пассеровать лук нужно 10-12 минут на слабом огне до прозрачного состояния.

Затем на крупной терке натираем свеклу. Когда лук будет готов, отправляем свеклу на сковородку и поджариваем на протяжении 12-13 минут. То же самое делаем с морковкой.

После чего, помешивая, поочередно добавляем в зажарку сахар, томатное пюре и около 300 мл бульона. Смесь должна потушится 7-8 минут.

За это время мясо и корнеплоды уже должны свариться. Готовые ингредиенты вынимаем из бульона и охлаждаем. Луковицы при этом необходимо выбросить. После чего процеживаем бульон, отправляем туда нарезанный кубиками картофель и варим примерно 20 минут с открытой крышкой.

Мясо, корнеплоды и яйца тоже нарезаем кубиками и добавляем в бульон. Далее отправляем туда и ароматную зажарку. Перед готовностью блюда необходимо добавить лавровый лист, поварить 5 минут и извлечь его, чтобы не было горечи. На заключительном этапе добавляем соль, зелень и варим свекольник еще 2 минуты.