Борщ на бульоне

Борщ – это изюминка украинской кухни, которая прославила нашу страну на весь мир. О неповторимом вкусе борща ходят легенды, и, если вы хотите научиться готовить именно такой борщ, берите на заметку наш рецепт.
Видео
Ингредиенты
Говядина на кости 1 кг
Вода по вкусу
Картошка 500 г
Капуста белокочанная 300 г
Свекла 400 г
Морковь 200 г
Лук 200 г
Томатная паста 3 ст.л.
Уксус 6% 1 ч.л.
Чеснок несколько зубков
Лавровый лист по вкусу
Черный перец горошек по вкусу
Перец душистый по вкусу
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Растительное масло для обжаривания
Приготовление



В кастрюлю кладем 1 кг говядины на кости, добавляем черный и душистый перец горошком, лавровый лист. Заливаем мясо водой и ставим емкость на огонь. Варим его в течение 1,5 часа, в процессе снимая с поверхности жидкости пену.
Спустя время говядину извлекаем из кастрюли и, отделив мясо от кости, нарезаем его небольшими кусочками.
400 г свеклы и 200 г моркови очищаем и натираем на терке: свеклу – на крупной, морковь – на средней.



500 г очищенного картофеля нарезаем кубиками.
Сняв с 200 г лука шелуху, нарезаем его полукольцами.
На сковороду с растительным маслом всыпаем натертую свеклу и в течение 10 минут обжариваем ее.



Тем временем 300 г капусты нашинковываем.
В свеклу вливаем 1 ч. ложку уксуса и, перемешав, добавляем 3 ст. ложки томатной пасты.
В отдельной сковороде на растительном масле обжариваем измельченный лук и, когда он станет прозрачным, всыпаем натертую морковь. Перемешав, обжариваем овощи в течение 5 минут.



Измельченное мясо кладем в бульон, который доводим до кипения.
Всыпаем нарезанный кубиками картофель.
Доведя до кипения, добавляем капусту и варим содержимое кастрюли 5 минут.



Добавляем натертую свеклу и, перемешав, варим борщ еще 10 минут.
На этом этапе кладем в борщ очищенный от шелухи, но не измельченный чеснок.
Через 10 минут всыпаем обжаренные лук с морковкой, добавляем несколько штук лаврового листа.



аппетита!
Солим борщ по вкусу, добавляем измельченную зелень и, накрыв крышкой, даем ему 20 минут настояться.
Приятного аппетита!