Борщ на бульоне

В кастрюлю кладем 1 кг говядины на кости, добавляем черный и душистый перец горошком, лавровый лист. Заливаем мясо водой и ставим емкость на огонь. Варим его в течение 1,5 часа, в процессе снимая с поверхности жидкости пену.

Спустя время говядину извлекаем из кастрюли и, отделив мясо от кости, нарезаем его небольшими кусочками.

400 г свеклы и 200 г моркови очищаем и натираем на терке: свеклу – на крупной, морковь – на средней.

500 г очищенного картофеля нарезаем кубиками.

Сняв с 200 г лука шелуху, нарезаем его полукольцами.

На сковороду с растительным маслом всыпаем натертую свеклу и в течение 10 минут обжариваем ее.

Тем временем 300 г капусты нашинковываем.

В свеклу вливаем 1 ч. ложку уксуса и, перемешав, добавляем 3 ст. ложки томатной пасты.

В отдельной сковороде на растительном масле обжариваем измельченный лук и, когда он станет прозрачным, всыпаем натертую морковь. Перемешав, обжариваем овощи в течение 5 минут.

Измельченное мясо кладем в бульон, который доводим до кипения.

Всыпаем нарезанный кубиками картофель.

Доведя до кипения, добавляем капусту и варим содержимое кастрюли 5 минут.

Добавляем натертую свеклу и, перемешав, варим борщ еще 10 минут.

На этом этапе кладем в борщ очищенный от шелухи, но не измельченный чеснок.

Через 10 минут всыпаем обжаренные лук с морковкой, добавляем несколько штук лаврового листа.

Солим борщ по вкусу, добавляем измельченную зелень и, накрыв крышкой, даем ему 20 минут настояться.

Приятного аппетита!