![Борщ на бульоне](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/17/screenshot211.png?size=636x424)
Борщ – это изюминка украинской кухни, которая прославила нашу страну на весь мир. О неповторимом вкусе борща ходят легенды, и если вы хотите научиться готовить именно такой борщ, берите на заметку наш рецепт.
Ингредиенты
Говядина на кости1 кг |
Водапо вкусу |
Картошка500 г |
Капуста белокочанная300 г |
Свекла400 г |
Морковь200 г |
Лук200 г |
Томатная паста3 ст.л. |
Уксус 6%1 ч.л. |
Чеснокнесколько зубков |
Лавровый листпо вкусу |
Черный перец горошекпо вкусу |
Перец душистыйпо вкусу |
Сольпо вкусу |
Зеленьпо вкусу |
Растительное маслодля обжаривания |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot133.png)
В кастрюлю кладем 1 кг говядины на кости, добавляем черный и душистый перец горошком, лавровый лист. Заливаем мясо водой и ставим емкость на огонь. Варим его в течение 1,5 часа, в процессе снимая с поверхности жидкости пену.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot221.png)
Спустя время говядину извлекаем из кастрюли и, отделив мясо от кости, нарезаем его небольшими кусочками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot318.png)
400 г свеклы и 200 г моркови очищаем и натираем на терке: свеклу – на крупной, морковь – на средней.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot417.png)
500 г очищенного картофеля нарезаем кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot518.png)
Сняв с 200 г лука шелуху, нарезаем его полукольцами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot619.png)
На сковороду с растительным маслом всыпаем натертую свеклу и в течение 10 минут обжариваем ее.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot717.png)
Тем временем 300 г капусты нашинковываем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot915.png)
В свеклу вливаем 1 ч. ложку уксуса и, перемешав, добавляем 3 ст. ложки томатной пасты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot1112.png)
В отдельной сковороде на растительном масле обжариваем измельченный лук и, когда он станет прозрачным, всыпаем натертую морковь. Перемешав, обжариваем овощи в течение 5 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot1211.png)
Измельченное мясо кладем в бульон, который доводим до кипения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot134.png)
Всыпаем нарезанный кубиками картофель.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot146.png)
Доведя до кипения, добавляем капусту и варим содержимое кастрюли 5 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot154.png)
Добавляем натертую свеклу и, перемешав, варим борщ еще 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot164.png)
На этом этапе кладем в борщ очищенный от шелухи, но не измельченный чеснок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot184.png)
Через 10 минут всыпаем обжаренные лук с морковкой, добавляем несколько штук лаврового листа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot201.png)
Солим борщ по вкусу, добавляем измельченную зелень и, накрыв крышкой, даем ему 20 минут настояться.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot2110.png)
Приятного аппетита!