Перець чилі

Перець чилі

Для жителів багатьох країн світу гострий перець вважається незамінною приправою. У нас вона додається до певних страв в невеликій кількості. Однак, в деяких кухнях світу перець чилі є такою ж звичайною приправою, як у нас сіль або чорний перець. В їжу вогняну приправу кладуть у свіжому, сушеному або порошкоподібному вигляді. Чилі надає страві більш вираженого смаку.

Страви з чилі

Чилі використовують як приправу до самих різних видів страв: гаряче, супи, соуси, салати, маринади. У борщі, супи та інші гарячі страви червоний перець додають у свіжому вигляді або у вигляді порошку. Салати, особливо зі свіжих овочів, найчастіше заправляють маринадом, приготованими на основі свіжого чилі. Варто зазначити, що саме так чилі найкраще поєднується з приправою до риби або пасти.

Перець чилі — це дуже корисний овоч, який по вітамінному складу перевищує більшість цитрусових. Речовина капсацин, яка є в чилі, здатна боротися з раковими клітинами, а також вельми ефективна при цукровому діабеті. Рецептів страв з використанням чилі дуже багато. Особливо часто чилі зустрічається в мексиканській і азіатської кухні, але сьогодні існує безліч адаптованих варіантів і для наших слов'янських шлунків.

Стручки перцю можна підвісити в сухому місці та зберігати підв'яленими протягом всієї зими. Перець використовують свіжим в стручках або в сухому вигляді. Мелений перець додають до соусів, до заправок для салатів, до кефірів, кислого молока, їм посипають різні страви, його додають до бульйону, тушковане м'ясо, маринади. Цілий перець кладуть в борщі, супи під час варіння. Червоний перець часто використовують в наборах прянощів, в поєднанні з часником, коріандром, базиліком, порошком лаврового листа й т.ін. У цьому розділі ми зібрали для Вас найкращі рецепти приготування страв з перцем чилі.