Солодко-гострий кетчуп

Якщо ви любите готувати, вам обов'язково варто звернути увагу на цей рецепт. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати домашній кетчуп. Краса цього рецепта в простоті та дешевизні основних інгредієнтів. У сезон помідорів ви зможете заготовити кетчуп на всю зиму і до того ж витратите мінімум коштів і часу.

Інгредієнти

Помідор4 кг
Перець чилі1 шт.
Часник8-10 зубочків
Лавровий лист4 шт.
Перець духмяний4 шт.
Цукор200 г
Сіль1 ст. л.
Оцет200 мл

Приготування

cook step
1

Помідори миємо і ретельно перебираємо. Обрізаємо всі зіпсовані місця і видаляємо плодоніжки. Нарізаємо помідори кубиком і пропускаємо через м'ясорубку. Якщо у вас немає м'ясорубки, можете просто натерти помідори на тертці, але в цьому випадку їх не потрібно нарізати.

cook step
2

Часник чистимо. Перець чилі чистимо від насіння. І часник, і перець відправляємо в блендер і подрібнюємо до стану пюре.

cook step
3

Перекручені томати переливаємо в каструлю. Якщо ви скористаєтеся для перекручування саме м'ясорубкою, то, по суті, ви отримаєте готовий томатний сік, оскільки м'ясорубка відокремлює макуху від соку. Якщо ж ви будете перетирати помідори на тертці, вам потрібно буде потім відфільтрувати масу за допомогою марлі, щоб видалити насіння та шкірку. Ставимо каструлю з томатним соком на плиту і доводимо масу до кипіння. Додаємо до маси подрібнені часник і перець чилі та з відкритою кришкою кип'ятимо сік на мінімальному вогні протягом двох годин.

cook step
4

Після двох годин кипіння, коли обсяг майбутнього кетчупу зменшиться майже вдвічі, додаємо в каструлю лавровий лист.

cook step
5

Відправляємо в каструлю запашний перець і 200 грамів цукру.

cook step
6

Додаємо одну столову ложку солі. Зменшуємо вогонь і, постійному помішуючи, варимо масу ще 30 хвилин.

cook step
7

Через 30 хвилин додаємо в каструлю 200 мл оцту. Кип'ятимо масу ще близько п'яти хвилин.

cook step
8

Через п'ять хвилин, не знімаючи каструлю з кетчупом з вогню, розливаємо соус в стерилізовані банки та закриваємо металевими кришками. Врахуйте, що запашний перець і лавровий лист перед цим краще прибрати з каструлі, оскільки в тих банках, в які вони потраплять, кетчуп буде занадто пряним.

cook step
9

Готовий кетчуп зберігаємо в прохолодному темному місці. Подаємо кетчуп до м'ясних і рибних страв. Смачного.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти