Форшмак по-одеськи: Сава Лібкін показав рецепт смачної закуски

Сава Лібкін поділився рецептом смачного форшмаку

Форшмак – це страва, яка вже тривалий час належить до національної єврейської кухні. Рецептів цієї простої закуски є багато. Проте всі вони мають спільні риси: кілька однакових інгредієнтів, схожа подача, а також схожі процеси приготування.

Ресторатор, шеф-кухар Сава Лібкін поділився на своєму YouTube-каналі рецептом справжнього одеського форшмаку, який стане ідеальною закускою й до того ж він елементарно готується (щоб подивитися відео, доскрольте сторінку до кінця).

Як приготувати смачний форшмак
Відео дня

Інгредієнти:

  • Оселедець свіжий – 2 шт.

  • Оселедець солона – 2 шт.

  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.

  • Яйця – 1 шт.

  • Олія – 1-2 ст. л.

  • Масло вершкове – 20 г

  • Хліб/булка – 1 шт.

  • Молоко – 100 мл

  • Зелене яблуко – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Насамперед – добре очистіть і випатрайте оселедець так, щоб залишилося філе без шкіри та кісточок.

  2. Зріжте з м'якої булочки кірки, щоб залишилася тільки м'якоть.

  3. Розріжте м'якоть й замочіть у 100 мл молока.

  4. Оселедець найкраще нарубати гострим ножем, але можна також його подрібнити в блендері або в м'ясорубці. Обов'язково видаліть усі кістки, які ще могли залишитися в ньому.

  5. До порубаного філе "Дунайки" додайте ще філе "Матіаса", буде дуже смачно.

  6. Булку дістаньте з молока, добре відіжміть й викладіть поряд з оселедцем на дошку.

  7. Помийте яблуко, обов'язково очистіть від шкірки та натріть на дрібній тертці.

  8. Цибулю очистіть, розріжте навпіл й одну частину натріть на дрібній тертці.

  9. Відріжте шматочок вершкового масла і його натріть, але вже на великій тертці.

  10. Усі інгредієнти поступово змішайте – порубайте ножем до однорідності. Булку дістаньте з молока, добре відіжміть і викладіть поряд з оселедцем на дошку.

  11. У практично готову суміш видавіть сік лимона, посоліть й поперчіть до смаку, ретельно перемішайте й розмістіть у відповідний посуд.

  12. Форшмак бажано подавати на тостах, для цього достатньо вибрати смачний хліб – житній, красиво порізати й подавати.

  13. Або можна відразу намазати форшмак на тости та присипати трохи свіжомеленим чорним перцем. Буде дуже смачно.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти