Азербайджанська долма

На першому етапі приготування нам знадобиться зелень. Миємо два пучки кропу й один пучок кінзи. Подрібнюємо зелень ножем.

Тепер чистимо цибулю і розрізаємо її навпіл. Кожну половинку подрібнюємо на маленькі кубики. Висипаємо цибулю до м’яса та зелені.

Сюди також додаємо нарізане на шматочки вершкове масло та промитий рис. Солимо та перчимо фарш за смаком і ретельно все перемішуємо. За бажанням сюди можна додати олію. Завдяки їй страва буде соковитішою.

Далі нам знадобляться мариновані листки. Їх потрібно залити окропом, потім кожен лист злегка віджимаємо і видаляємо черешок.

Після цього можна формувати долму. Викладаємо на листок приблизно одну чайну ложку фаршу. Загортаємо бокові частини листка, а потім формуємо з нього трубочку.

Повторюємо дії з усіма листками. Викладаємо долму в каструльку, дно якої змащуємо оливковою олією. Зверху долму накриваємо пошкодженими виноградними листками.

Заливаємо долму холодною водою, накриваємо її тарілкою. Ставимо каструльку на великий вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшуємо до мінімального і варимо доти, доки рідина повністю не википить.

Приблизно через 90 хвилин долма готова. Викладаємо її в тарілку і подаємо разом зі сметаною чи сметанно-часниковим соусом. Смачного!