Голубці з рисом

Виріжте качан з капусти та опустіть качан у киплячу воду на 5-7 хвилин. Коли листя стане м’яким і злегка змінить колір, акуратно знімайте його по одному. За потреби зріжте або відбийте тверді прожилки.

Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на терці. Обсмажте овочі на олії до легкої золотистості. Половину засмажки відкладіть для начинки. До решти додайте томати або томатну пасту, подрібнений часник і приправи, прогрійте кілька хвилин.

Рис відваріть 5 хвилин у підсоленій воді та відкиньте на друшляк. Додайте його до фаршу разом із частиною засмажки, сіллю, спеціями, 1 столовою ложкою олії та до 100 мл води. Ретельно вимішайте до однорідності, щоб начинка була соковитою.

На широку частину капустяного листа викладіть порцію фаршу. Загорніть щільно, але не надто туго, залишаючи невеликий простір для набухання рису під час приготування.

Викладіть голубці в жаростійку форму на шар засмажки, зверху також покрийте соусом. Залийте водою приблизно на дві третини висоти, додайте вершки. Доведіть до кипіння на плиті, після чого накрийте форму та запікайте в духовці 2–2,5 години при температурі 160–170 °C.