Гуска в рукаві під вишневим соусом

4.5

Ірина Ковальчук

Ірина КовальчукВсі рецепти повара

Приготувати смачну та красиву запечену гуску не надто складно. Проте цей процес тривалий, а тому потребує терпіння. Приготувавши ідеальну за всіма параметрами птицю, ви можете порадувати своїх гостей. Але для того, щоб їх максимально здивувати, потрібно приготувати вдалий соус, який підкреслить та підсилить смак м’яса. Сьогодні ми цим і займемося, а тому приготуємо гуску в рукаві з вишневим соусом.

Інгредієнти

Гуска2 кг

Соєвий соусза смаком

Спеціїза смаком

Вишня250 г

Вино червоне сухе250 г

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Кориця2 ч. л.

Гірчиця (готова)2-3 ст. л.

Перець духмянийза смаком

Гвоздиказа смаком

Цедра апельсиназа смаком

Приготування

На першому етапі приготування обов’язково потрібно помити та обсушити паперовими рушниками гуску.

Далі потрібно приготувати маринад. Для цього в невелику, але глибоку тарілку відправляємо гірчицю, а потім вливаємо сюди соєвий соус.

Після цього в отриману масу всипаємо низку спецій. Використовуйте ті, які найбільше любите. У нас це паприка, чорний мелений перець, хмелі-сунелі, майоран, кардамон, коріандр тощо.

Тепер чистимо часник. Подрібнюємо його ножем на максимально дрібні шматочки, а потім висипаємо в наш маринад. Знову все перемішуємо.

Отриманою масою щедро змащуємо гуску зовні та зсередини. Потім птицю ставимо в холодильник на кілька годин.

Після цього гуску відправляємо в рукав. Запікаємо за температури 200 градусів впродовж двох годин.

У цей час в окремій тарілці змішуємо корицю, духмяний перець горошком, гвоздику, а також суху цедру апельсина.

Тепер беремо сотейник чи сковорідку. Відправляємо сюди вишні у власному соку, червоне сухе вино і суміш спецій. Ставимо на газ і випарюємо до того часу, поки маса не зменшиться в об’ємі вдвічі.

Через дві години гуска запеклася. Дістаємо її з рукава і відправляємо у форму для запікання. Поливаємо птицю вишневим соусом і ставимо в духовку, щоб птиця увібрала в себе смаки та аромати вишні.