Короп запечений

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми приготуємо надзвичайно смачного та красивого запеченого коропа. У зв’язку з тим, що риба готуватиметься на овочевій подушці, вона вийде досить ароматною. Окрім цього, ми коропа нафаршируємо сумішшю цибулі, моркви та сметани, що надасть страві особливого смаку. Для того, щоб рибка мала ніжний смак з легкою кислинкою, ми її змастимо лимонним соком та сметаною.

Інгредієнти

Короп800 г.

Цибуля2 шт.

Часник1 зуб.

Морква1 шт.

Сметана6 ст. л.

Лимонний сік2 ст. л.

ПетрушкаЗа смаком

СільЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Рослинна олія2-3 ст. л.

Приготування

На першому етапі приготування ми ретельно чистимо рибу і вирізаємо зябра. Промиваємо її водою і злегка витираємо паперовими рушниками.

На спині з обох боків робимо паралельні неглибокі надрізи ножем.

Після цього нам знадобиться лимонний сік, яким ми акуратно поливатимемо нашу рибу з обох сторін та всередині. Таким самим способом солимо та перчимо наш короп. Відкладаємо маринуватися.

Тепер ми приготуємо начинку для риби. Для цього нам потрібно почистити морквину і натерти її на крупній тертці.

Чистимо цибулю. Нарізаємо її ножем на чвертькільця.

Після цього миємо та обсушуємо петрушку. Подрібнюємо її ножем.

На наступному етапі підготуємо подушку для коропа. Для цього чистимо цибулю і нарізаємо її кільцями.

Далі ми приготуємо соус-заправку. В окрему тарілку відправляємо сметану, сіль, чорний мелений перець та пропускаємо сюди через прес часник. Усе ретельно перемішуємо.

Частину сметанного соусу додаємо в начинку. Ретельно її перемішуємо, а потім фаршируємо нею рибу.

Після цього беремо фольгу. Змазуємо її рослинною олією і викладаємо сюди кільця цибулі. Поверх них викладаємо фаршированого коропа, якого відразу змазуємо сметаною. Замотуємо зверху рибу фольгою. Викладаємо на деко і запікаємо у розігрітій до 190 градусів духовці приблизно одну годину. Приблизно за 20 хвилин до завершення приготування потрібно зняти верхній шар фольги. Таким чином короп матиме золотисту скоринку.