Класичні канелоні з яловичим фаршем

Що ж таке "канелоні" й чому деякі люди так їх люблять? Це – виготовлена у вигляді широких трубочок італійська паста, яка начиняється й запікається у духовці під соусом "Бешамель", або під томатним соусом.
У цьому рецепті ми ділимося тонкощами приготування одного з найбільш апетитних видів фаршированих канелоні – з яловичим фаршем під соусом "Бешамель" і сиром "Пармезан".
Відео
Інгредієнти
Каннеллоні 14 шт
Яловичина 300 г
Томатне пюре 500 г
Цибуля ріпчаста 1 шт
Часник 4 зубчики
Сир "Пармезан" 100 г
Молоко 400 мл
Вершкове масло 30 г
Пшеничне борошно 30 г
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Оливкова олія для смаження
Приготування



Цибулину й 4 зубки часнику очищаємо від лушпиння і подрібнюємо в блендері.
Отриману цибулево-часникову суміш обсмажуємо на сковорідці з оливковою олією до прозорості.
Тим часом 300 г яловичини, нарізавши шматочками, також кладемо в блендер і подрібнюємо її. Ви можете зробити це за допомогою м'ясорубки.



Фарш всипаємо в засмажку й, перемішуючи, обсмажуємо суміш протягом 10 хвилин.
Потім вливаємо в сковорідку 500 мл томатного пюре, перемішуємо все, солимо й перчимо за смаком. Обсмажуємо начинку для каннеллоні ще 7 хвилин, після чого знімаємо з плити.
Приготуємо соус "Бешамель". Розтопивши в посудині 30 г вершкового масла, з'єднуємо його з 30 г борошна.



В однорідну вершково-борошняну масу невеликими порціями вливаємо, постійно помішуючи, 400 мл молока. Варимо соус до загусання.
Відварюємо каннеллоні до напівготовності в підсоленій воді 4 хвилини, після чого промиваємо. Цю дію виконуємо тільки в тому випадку, якщо приготування взятих вами каннеллоні передбачає попереднє відварювання (дивіться на упаковці).
Каннеллоні фаршируємо начинкою й викладаємо у форму для випікання.



Заливаємо їх соусом "Бешамель", який рівномірно розподіляємо по всій поверхні.
Ставимо форму в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин, а тим часом натираємо на тертці 100 г сиру "Пармезан".
Через 20 хвилин посудину з каннеллоні витягаємо з духовки, посипаємо їх натертим сиром і випікаємо ще 10 хвилин.


Каннеллоні з фаршем під соусом "Бешамель" і сиром "Пармезан" готові. Смачного!