Крокети з беконом і сиром

4.5

Костянтин Обломов

Костянтин ОбломовВсі рецепти повара

Крокети з беконом та сиром – це ситна смачна страва, яка легко та швидко готується, але попри це дарує колосальні смакові та ароматичні відчуття усім, хто її спробує. Крокети мають хрустку скоринку, привабливий золотавий колір, приємний ніжний смак і фантастичний аромат.

Інгредієнти

ЗеленьЗа смаком

Панірувальні сухаріДля панірування

Молоко1 л

Вершкове масло100 г

Цибуля1 шт.

Солоні огірки1 шт.

Бекон100 г

Куряча грудка варена2 шт.

Пшеничне борошно200 г

СільЗа смаком

Мускатний горіхЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Перець чилі меленийЗа смаком

Сметана3 ст. л.

Майонез1,5 ст. л.

Яйця3 шт.

Оливкова олія1 ч. л.

Соняшникова оліяДля смаження

Приготування

На першому етапі приготування нам потрібно почистити одну цибулину. Нарізаємо її на маленькі кубики.

Після цього в сотейник відправляємо вершкове масло. Розтоплюємо його і всипаємо сюди подрібнену цибулю. Пасеруємо її до прозорості.

Потім всипаємо дві столові ложки пшеничного борошна. Ретельно все перемішуємо, додаємо приблизно пів чайної ложки солі, трішки мускатного горіха, перець чилі, а також чорний мелений перець і готуємо приблизно 1-2 хвилини. Увесь цей час масу потрібно безперервно перемішувати.

Тепер в отриману масу вливаємо молоко. Нам знадобиться один літр. Усю масу безперервно перемішуємо кухонним віничком до загустіння (до стану густої сметани). Отриманий соус потрібно повністю охолодити.

Далі нам знадобиться варена грудка. Подрібнюємо її ножем на максимально дрібні шматочки. Також варене м’ясо можна подрібнити у м’ясорубці, блендері тощо.

На наступному етапі нам знадобляться тоненькі слайси бекону. Рекомендуємо брати сирокопчений, оскільки він надзвичайно ароматний. Його також максимально подрібнюємо.

Після цього миємо та обсушуємо зелень. Подрібнюємо її ножем і відправляємо у глибоку тарілку разом із курячою грудкою та беконом.

Сюди також додаємо охолоджений соус. Ретельно все перемішуємо. Ця маса повинна загустіти, тому її необхідно охолодити.

Водночас приготуємо соус для крокетів. Натираємо на дрібній тертці солоні огірки.

В окрему тарілку відправляємо сметану, майонез, а також натерті огірки. Ретельно все перемішуємо до однорідності.

Соус практично готовий. Проте для ідеального смаку додаємо сюди ще одну чайну ложку оливкової олії. Ще раз все перемішуємо.

На наступному етапі в окремій тарілці збиваємо кухонним віничком три яйця.

Тепер у каструльку чи сотейник вливаємо соняшникову рафіновану олію. Ставимо її на плиту.

Після цього з тіста ліпимо крокети у вигляді невеликих кульок. Обмокуємо їх у борошні, потім в яйці і насамкінець в панірувальних сухарях. Відправляємо в сотейник із розігрітою рослинною олією.