Гарбузова паста

Ектор Хіменес-Браво

Ектор Хіменес-БравоВсі рецепти повара

Гарбузова паста – це ніжна та ароматна страва, яка поєднує осінній смак гарбуза, пряні трави та ситність пасти. Вона легко готується, виглядає ефектно і чудово підійде для сімейного обіду або теплої вечері. Гарбуз додає страві кремовості, а сир та фрикадельки – насиченості.

Інгредієнти

Гарбуз1 шт.

Цибуля-порей1 шт.

Цибуля ріпчаста1 шт.

М'ясо200 г (м'ясні фрикадельки)

Макарони200 г

Сир твердий100 г

Оливкова олія2 ст.л.

Розмарин1 гілочка

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Приготування

Гарбуз добре вимийте, зріжте верхівку та видаліть насіння. Усередину покладіть цибулю порей і розмарин, приправте сіллю та перцем, злегка полийте оливковою олією. Накрийте зрізаною “кришечкою" та запікайте в духовці при 180-190 °C до м’якості.

Паралельно дрібно наріжте ріпчасту цибулю, обсмажте її на олії до прозорості, додайте фрикадельки та готуйте до рум’яної скоринки.

Відваріть макарони у підсоленій воді до стану аль денте, відкиньте на друшляк.

З готового гарбуза ложкою вийміть м’якоть разом із цибулею порей. Збийте у блендері до однорідного пюре.

Покладіть макарони у гарбуз або в глибоку миску. Додайте пюре, обсмажені фрикадельки з цибулею та тертий сир. Перемішайте, щоб сир розтанув і соус рівномірно вкрив пасту.