Вареники з маком

4.5

Максим Григор'єв

Максим Григор'євВсі рецепти повара

Вареники з маком – це невід’ємна страва української кухні. Такі вареники подаються на десерт, адже вони мають ніжне тісто й солодку та ароматну макову начинку. Для того, щоб вареники виглядали максимально апетитно, для декору та покращення смакових якостей використовують сметану, мед, ягоди чи ягідне пюре тощо. Оскільки для вареників ми використаємо заварне тісто, страва вийде максимально ніжною.

Інгредієнти

Заварне тісто500 г

Вершкове масло50 г

Молоко250 мл

Пшеничне борошно2,5 склянки

Сільдрібка

Родзинки4 ст. л.

Мак150 г

Цукор3 ст. л.

Ціна:низька

Приготування

Спочатку нам знадобиться заварне тісто. Рекомендуємо його заздалегідь замісити з борошна, вершкового масла, молока, а також солі.

Тепер підготуємо всі компоненти для начинки. Зокрема, у глибоку тарілку відправляємо промиті родзинки з темного винограду. Заливаємо їх кип’ятком і залишаємо за кімнатної температури на 5 хвилин. Після цього за допомогою паперових рушників родзинки обсушуємо.

Після цього нам знадобиться негіркий мак. Всипаємо його в глибоку тарілку і заливаємо кип’ятком. Через пів години з маку зливаємо рідину і перетираємо його через спеціальну м’ясорубку тричі.

Далі у будь-яку глибоку ємність відправляємо перетертий мак, обсушені родзинки, а також цукор. Ретельно все перемішуємо.

На наступному етапі розкачуємо заварне тісто качалкою в пласт, завтовшки 2-3 мм. За допомогою спеціальної формочки або підручних засобів вирізаємо з тіста кружечки.

Обрізки тіста забираємо. По центру кожного кружка викладаємо по одній чайній ложці макової начинки.

Тепер начинку накриваємо тістом, міцно защипуючи його краї пальцями. У такий самий спосіб ліпимо вареники з усього тіста.

У каструлю вливаємо воду. Доводимо її до кипіння, а потім сюди відправляємо вареники. Варимо приблизно 2 хвилини з моменту підняття їх на поверхню води. Зварені вареники відправляємо у ємність з розтопленим вершковим маслом. Ретельно все перемішуємо і відправляємо у сервірувальну тарілку.