Заливна риба без желатину

На першому етапі приготування нам потрібно почистити рибу. Кістки та шкірку відправляємо в каструлю, а філе поки відкладаємо.

Усі рибні частини (крім філе) потрібно промити і залити 2-3 склянками холодної води. Додаємо сюди лаврове листя і варимо масу 60-90 хвилин з моменту закипання. Перед закипанням з води потрібно зняти пінку. Коли вода закипить, в каструлю потрібно додати сіль, горошок чорного перцю, цибулю.

Через зазначений час у каструлю відправляємо почищене філе сьомги. Варимо приблизно три хвилини.

Пробуємо бульйон на смак і за потреби додаємо трішки солі.

Тепер нам потрібно з бульйону дістати все філе риби. Розділяємо його на невеликі шматочки і кладемо в тарілку, в якій ми будемо подавати страву. Уважно слідкуйте, щоб м’ясо було без кісток.

Усю рибу заливаємо бульйоном, який потрібно процідити через сито.

Прикрашаємо заливну рибу скибочками лимона, часнику та гілочками кропу. Ставимо страву в холодне місце на декілька годин, а потім подаємо до столу. Смачного!