Заливна риба із желатином

На першому етапі приготування нам потрібно помити та почистити рибу. Нарізаємо її на порційні шматочки, завтовшки 2-2,5 см.

Шматочки риби кладемо в каструлю. Сюди також додаємо почищену моркву, цибулю, лавровий листок, горошок чорного перцю, помитий кріп, петрушку і стебло селери. Заливаємо всі інгредієнти 1,5 л води і ставимо на вогонь. Варимо приблизно 15 хвилин з моменту закипання. Під час варіння з води обов’язково потрібно зняти пінку.

Через зазначений час каструлю знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися 15 хвилин. Потім бульйон проціджуємо через марлю, складену у декілька шарів.

У глибоку тарілку набираємо кілька ложок бульйону. Розводимо в ньому желатин. Перемішуємо до повного розчинення желатину, після чого вводимо отриманий розчин у 500 мл бульйону.

Після цього з каструлі дістаємо варену рибу. Виймаємо з неї кістки і кладемо філе у порційні тарілки для страви.

Тепер варимо перепелині яйця. Охолоджуємо їх, чистимо від шкаралупи, розрізаємо навпіл, а потім кладемо в порційні тарілки з рибою.

Далі нарізаємо на невеликі шматочки варену моркву. Кладемо її до риби та яєць. Сюди також додаємо листочки петрушки.

Заливаємо інгредієнти процідженим бульйоном із желатином. Ставимо страву в холодильник на 5-6 годин, а потім подаємо її до столу. Смачного!