Основні стравиЗразиУкраїнська кухня

Зрази

6
60
Ірина Мельниченко
Ірина Мельниченко
Ірина МельниченкоВсі рецепти повара
Зрази

Зрази – це своєрідні котлети з начинкою з грибів, яєць або подрібнених овочів. Страву готували ще з давніх часів і походить вона з Литви. Але пізніше рецепт смачних зраз поширився і в інших національних кухнях світу.

Зазвичай готують зрази з м'ясного фаршу або картоплі, обов'язково використовуючи начинку. М'ясні вироби повинні тушкуватися. Навіть якщо попередньо зрази обсмажують в олії, після їх все одно треба трохи протушкувати. Картопляні зрази зазвичай обсмажують в олії.

Інгредієнти

Куряче м`ясо700 г
Яйця7 шт.
Цибуля1 шт.
Манна крупа3-4 ст. л.
Помідор1 шт.
Молоко6-7 ст. л.
Пшеничне борошно2-3 ст. л.
ЗеленьЗа смаком
СільЗа смаком
Панірувальні сухаріЗа смаком
ЗеленьЗа смаком
Перець чорний меленийЗа смаком

Приготування

cook step
1

Спершу треба великими шматками нарізати курку, цибулю і пропустити все через м'ясорубку для утворення фаршу.

cook step
2

До цибулево-м'ясної суміші треба додати 1 яйце, сіль, перець, манну крупу і все ретельно розмішати.

cook step
3

Далі приготуємо начинку. Для цього розбиваємо 4 яйця, додаємо сіль, 4 столові ложки молока, все збиваємо виделкою, а також дрібно нарізуємо помідор і зелень.

cook step
4

На сковорідці треба розігріти трохи олії, вилити туди яєчну суміш тонким шаром і розкласти зверху нарізаний помідор із зеленню.

cook step
5

Отриманий омлетний млинець треба згорнути в рулет, а після готовності викласти на тарілку, розрізати навпіл і трохи зрізати краєчки, щоб зробити млинці коротшими.

cook step
6

Після цього підготуємося до панірування зраз. 1 яйце треба збити виделкою, додати 1-2 чайні ложки молока і посолити.

cook step
7

Тоді почнемо формувати зрази. Невелику кількість фаршу необхідно викласти на харчову плівку, розрівняти, по центру покласти шматочок омлетного рулету і закрити начинку, сформувавши зраз руками через плівку.

cook step
8

Сформовані зрази треба обваляти в борошні, тоді опустити в яєчну суміш, а потім – у панірувальні сухарі.

cook step
9

Зрази у паніруванні треба відправити на сковорідку з олією і обсмажити з двох боків до напівготовності.

cook step
10

Обсмажені зрази необхідно викласти на деко і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Схожі рецепти

Всі рецепти