Зрази

Name: Зрази
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Українська кухня
Ingredients: Куряче м`ясо 700 г; Яйця 7 шт.; Цибуля 1 шт.; Манна крупа 3-4 ст. л.; Помідор 1 шт.; Молоко 6-7 ст. л.; Пшеничне борошно 2-3 ст. л.; Зелень За смаком; Сіль За смаком; Панірувальні сухарі За смаком; Зелень За смаком; Перець чорний мелений За смаком

4.5

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Зрази – це своєрідні котлети з начинкою з грибів, яєць або подрібнених овочів. Страву готували ще з давніх часів і походить вона з Литви. Але пізніше рецепт смачних зраз поширився і в інших національних кухнях світу.

Зазвичай готують зрази з м'ясного фаршу або картоплі, обов'язково використовуючи начинку. М'ясні вироби повинні тушкуватися. Навіть якщо попередньо зрази обсмажують в олії, після їх все одно треба трохи протушкувати. Картопляні зрази зазвичай обсмажують в олії.

Інгредієнти

Куряче м`ясо700 г

Яйця7 шт.

Цибуля1 шт.

Манна крупа3-4 ст. л.

Помідор1 шт.

Молоко6-7 ст. л.

Пшеничне борошно2-3 ст. л.

ЗеленьЗа смаком

СільЗа смаком

Панірувальні сухаріЗа смаком

ЗеленьЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Приготування

Спершу треба великими шматками нарізати курку, цибулю і пропустити все через м'ясорубку для утворення фаршу.

До цибулево-м'ясної суміші треба додати 1 яйце, сіль, перець, манну крупу і все ретельно розмішати.

Далі приготуємо начинку. Для цього розбиваємо 4 яйця, додаємо сіль, 4 столові ложки молока, все збиваємо виделкою, а також дрібно нарізуємо помідор і зелень.

На сковорідці треба розігріти трохи олії, вилити туди яєчну суміш тонким шаром і розкласти зверху нарізаний помідор із зеленню.

Отриманий омлетний млинець треба згорнути в рулет, а після готовності викласти на тарілку, розрізати навпіл і трохи зрізати краєчки, щоб зробити млинці коротшими.

Після цього підготуємося до панірування зраз. 1 яйце треба збити виделкою, додати 1-2 чайні ложки молока і посолити.

Тоді почнемо формувати зрази. Невелику кількість фаршу необхідно викласти на харчову плівку, розрівняти, по центру покласти шматочок омлетного рулету і закрити начинку, сформувавши зраз руками через плівку.