МоваЯзык
Головна Блоги

Борщ на свинячому бульйоні

Борщ на свинячому бульйоні - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 12
Розділ: Борщі
Поділитися

Борщ - це густий овочевий суп, головним інгредієнтом якого є буряк. Компоненти борщу можуть варіюватися в залежності від смакових уподобань, але буряк залишається незмінним продуктом. У чому ж секрет цієї страви, і чому буряку відводиться таке важливе місце, дізнаєтеся з нашого рецепта.

Відео

Інгредієнти

Свинина на кісточці 1,3 кг

Вода 4,5 л

Картопля 3-4 шт.

Капуста білокачанна 400 г

Морква 1 шт.

Буряк 1 шт.

Корінь пастернака 1 шт.

Стебло селери 2 шт.

Цибуля ріпчаста 2 шт.

Солодкий перець 1/2 шт.

Помідори у власному соку 400 г

Томатна паста 1,5 ст.л.

Гостра аджика 1 ч.л.

Часник 1-2 зубчики (за бажанням)

Мелений коріандр 1/2 ч.л.

Цукор 1-2 ч.л.

Лавровий лист 2 шт.

Рослинна олія 3 ст.л.

Сіль за смаком

Зелена цибуля за смаком

Кріп за смаком

Петрушка за смаком

Приготування

Борщ на свинячому бульйоні - Крок 1 1
Борщ на свинячому бульйоні - Крок 2 2
Борщ на свинячому бульйоні - Крок 3 3
1

1,3 кг свинини з кісточкою кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Коли рідина закипіла, знімаємо з її поверхні піну і, додавши 2 стеблі селери та 1 цибулину, варимо м'ясо до готовності.

2

Тим часом 1 корінь пастернаку, 1 моркву та 1 буряк натираємо на тертці.

3

1⁄2 солодкого перцю, очистивши від зерен, нарізаємо невеликими смужками. Цибулину подрібнюємо четвертькільцями.

Борщ на свинячому бульйоні - Крок 4 4
Борщ на свинячому бульйоні - Крок 5 5
Борщ на свинячому бульйоні - Крок 6 6
4

400 г капусти тонко нарізаємо.

5

Коли м'ясо зварилося, витягаємо його з каструлі разом з цибулею та стеблами селери.

6

На сковорідку з рослинною олією викладаємо подрібнену цибулю і через хвилину додаємо натерту моркву.

Борщ на свинячому бульйоні - Крок 7 7
Борщ на свинячому бульйоні - Крок 8 8
Борщ на свинячому бульйоні - Крок 9 9
7

Ще через хвилину всипаємо натертий буряк і, поставивши вогонь на мінімальний, тушкуємо овочі протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

8

Потім вводимо в овочі 400 г помідорів у власному соку, 1,5 ст. ложки томатної пасти, 1⁄2 ч. ложки меленого коріандру, 1 ч. ложку гострої аджики та 1-2 ч. ложки цукру. Перемішавши, готуємо засмажку ще 5 хвилин.

9

Остигле м'ясо відокремлюємо від кістки і, нарізавши шматочками, відправляємо його в бульйон. Туди ж всипаємо нарізані кубиками 3-4 картоплі та натертий корінь пастернаку. Додаємо 2 лаврові листки й варимо вміст каструлі до напівготовності картоплі.

Борщ на свинячому бульйоні - Крок 10 10
Борщ на свинячому бульйоні - Крок 11 11
Борщ на свинячому бульйоні - Крок 12 12
10

Витягуємо з бульйону лавровий лист і додаємо нашатковану капусту.

11

Коли капуста зварилася, всипаємо засмажку й солимо борщ за смаком. За бажанням на цьому етапі можна додати 1-2 зубчики часнику. Доводимо борщ до кипіння й варимо ще 3-4 хвилини.

12

Потім всипаємо подрібнену зелень і солимо за потребою. Вимикаємо вогонь і даємо борщу настоятися протягом 15 хвилин.

Борщ на свинячому бульйоні - Крок 13 13
Смачного!
13

Наш борщ готовий. Подаємо його зі сметаною та зеленню. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати