Український борщ

700 г свинини на кісточці заливаємо водою і, поставивши посудину на вогонь, доводимо вміст до кипіння.

400 г буряка натираємо на тертці й перекладаємо його в сотейник. Вливаємо 45 г лимонного соку та 3-4 ст. ложки води, всипаємо 2-3 ст. ложки цукру. Накриваємо посудину кришкою й тушкуємо буряк на маленькому вогні до готовності.

Коли вода в каструлі з м'ясом закипіла, зливаємо її, промиваємо свинину і, повторно заливши водою, ставимо посудину на вогонь. За бажанням можна додати цибулю-шалот.

Цибулину очищаємо, нарізаємо кубиками й відправляємо обсмажуватися на сковорідку з рослинною олією. Коли цибуля стала прозорою, всипаємо натерту на великій тертці моркву.

Коли овочі обсмажилися, додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком, 2 лаврові листки та 1 ч. ложку сушеного часнику. Перемішуємо.

Потім всипаємо 100 г томатної пасти і, перемішавши, додаємо 2-3 ст. ложки цукру. Обсмажуємо овочі ще кілька хвилин і знімаємо сковорідку з вогню.

Коли м'ясо приготувалося, витягаємо його з бульйону і, як тільки воно охолоне, ми наріжемо його шматочками. А тим часом 3 картоплі нарізаємо кубиками, відправляємо в бульйон і варимо до готовності.

У бульйон з готовою картоплею всипаємо 200 відвареної квасолі й доводимо рідину до кипіння.

Тим часом нашатковуємо 250-300 г капусти і, коли бульйон закипить, відправляємо її в каструлю.

Коли бульйон закипів, додаємо засмажку, тушкований буряк і нарізане шматочками м'ясо. Якщо необхідно, доливаємо воду, всипаємо сіль, чорний мелений перець і цукор за смаком. Перемішуємо.

Подрібнюємо зелень. У ступі з'єднуємо кілька зубків часнику з дрібкою зелені та сіллю, й перетираємо його. Всипаємо суміш та подрібнену зелень в борщ.

Перемішавши, доводимо борщ до кипіння. Після чого вимикаємо вогонь. Наш борщ готовий. Подаємо його зі сметаною та зеленню. Смачного!