![Український борщ](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/20/44.png?size=636x424)
Існує думка, що кулінарні навички українських жінок оцінюють за вмінням готувати борщ. Тому якщо ви тільки перебуваєте в пошуках "свого" рецепта, зверніть увагу на цей, адже в ньому розкриті всі секрети, дотримуючись яких борщ вийде навіть у початківиці.
Інгредієнти
Свинина на кісточці700 г |
Вода3-4 л. |
Буряк400 г |
Морква1 шт. |
Цибуля ріпчаста1 шт. |
Цибуля-шалотза бажанням |
Картопля3 шт. |
Капуста білокачанна250-300 г |
Варена квасоля200 г |
Томатна паста100 г |
Сік лимона45 мл |
Зеленьза смаком |
Часник3 зубчики |
Цукорза смаком |
Сільза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Сушений часник1 ч.л. |
Лавровий лист2 шт. |
Рослинна оліядля обсмажування |
Сметаназа смаком (для подачі) |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot222.png)
700 г свинини на кісточці заливаємо водою і, поставивши посудину на вогонь, доводимо вміст до кипіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot620.png)
400 г буряка натираємо на тертці і перекладаємо його в сотейник. Вливаємо 45 г лимонного соку та 3-4 ст. ложки води, всипаємо 2-3 ст. ложки цукру. Накриваємо посудину кришкою і тушкуємо буряк на маленькому вогні до готовності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot815.png)
Коли вода в каструлі з м'ясом закипіла, зливаємо її, промиваємо свинину і, повторно заливши водою, ставимо посудину на вогонь. За бажанням можна додати цибулю-шалот.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot916.png)
Цибулину очищаємо, нарізаємо кубиками і відправляємо обсмажуватися на сковорідку з рослинною олією. Коли цибуля стала прозорою, всипаємо натерту на великій тертці моркву.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot1014.png)
Коли овочі обсмажилися, додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком, 2 лаврові листки та 1 ч. ложку сушеного часнику. Перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot1113.png)
Потім всипаємо 100 г томатної пасти і, перемішавши, додаємо 2-3 ст. ложки цукру. Обсмажуємо овочі ще кілька хвилин і знімаємо сковорідку з вогню.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot135.png)
Коли м'ясо приготувалося, витягаємо його з бульйону і, як тільки воно охолоне, ми наріжемо його шматочками. А тим часом три картоплини нарізаємо кубиками, відправляємо в бульйон і варимо до готовності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot155.png)
У бульйон з готовою картоплею всипаємо 200 г відвареної квасолі і доводимо рідину до кипіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot165.png)
Тим часом нашатковуємо 250-300 г капусти і, коли бульйон закипить, відправляємо її в каструлю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot193.png)
Коли бульйон закипів, додаємо засмажку, тушкований буряк і нарізане шматочками м'ясо. Якщо необхідно, доливаємо воду, всипаємо сіль, чорний мелений перець і цукор за смаком. Перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot202.png)
Подрібнюємо зелень. У ступі з'єднуємо кілька зубків часнику з дрібкою зелені та сіллю, і перетираємо його. Всипаємо суміш та подрібнену зелень у борщ.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot2111.png)
Перемішавши, доводимо борщ до кипіння. Після чого вимикаємо вогонь. Наш борщ готовий. Подаємо його зі сметаною та зеленню. Смачного!