МоваЯзык
Главная Блоги

Борщ на свином бульоне

Борщ на свином бульоне - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 12
Раздел: Борщи
Поделиться

Борщ – это густой овощной суп, главным ингредиентом которого является свекла. Компоненты борща могут варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений, но свекла остается неизменным продуктом. В чем же секрет этого блюда, и почему свекле отводится такое важное место, узнаете из нашего рецепта.

Видео

Ингредиенты

Свинина на косточке 1,3 кг

Вода 4,5 л

Картошка 3-4 шт.

Капуста белокочанная 400 г

Морковь 1 шт.

Свекла 1 шт.

Корень пастернака 1 шт.

Стебель сельдерея 2 шт.

Лук репчатый 2 шт.

Сладкий перец 1/2 шт.

Помидоры в собственном соку 400 г

Томатная паста 1,5 ст.л.

Острая аджика 1 ч.л.

Чеснок 1-2 зубка (по желанию)

Молотый кориандр 1/2 ч.л.

Сахар 1-2 ч.л.

Лавровый лист 2 шт.

Растительное масло 3 ст.л.

Соль по вкусу

Зеленый лук по вкусу

Укроп по вкусу

Петрушка по вкусу

Приготовление

Борщ на свином бульоне - Шаг 1 1
Борщ на свином бульоне - Шаг 2 2
Борщ на свином бульоне - Шаг 3 3
1

1,3 кг свинины с косточкой кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда жидкость закипела, снимаем с ее поверхности пену и, добавив 2 черенка сельдерея и 1 луковицу, варим мясо до готовности.

2

Тем временем 1 корень пастернака, 1 морковь и 1 свеклу натираем на терке.

3

1⁄2 сладкого перца, очистив от зерен, нарезаем небольшими полосками. Луковицу измельчаем четвертькольцами.

Борщ на свином бульоне - Шаг 4 4
Борщ на свином бульоне - Шаг 5 5
Борщ на свином бульоне - Шаг 6 6
4

400 г капусты тонко нарезаем.

5

Когда мясо сварилось, извлекаем его из кастрюли вместе с луком и черенками сельдерея.

6

На сковороду с растительным маслом выкладываем измельченный лук и через минуту добавляем натертую морковь.

Борщ на свином бульоне - Шаг 7 7
Борщ на свином бульоне - Шаг 8 8
Борщ на свином бульоне - Шаг 9 9
7

Еще через минуту всыпаем натертую свеклу и, поставив огонь на минимальный, тушим овощи в течение 5 минут, периодически помешивая.

8

Затем вводим в овощи 400 г помидоров в собственном соку, 1,5 ст. ложки томатной пасты, 1⁄2 ч. ложки молотого кориандра, 1 ч. ложку острой аджики и 1-2 ч. ложки сахара. Перемешав, готовим зажарку еще 5 минут.

9

Остывшее мясо отделяем от кости и, нарезав кусочками, отправляем его в бульон. Туда же всыпаем нарезанные кубиками 3-4 картофеля и натертый корень пастернака. Добавляем 2 лавровых листа и варим содержимое кастрюли до полуготовности картофеля.

Борщ на свином бульоне - Шаг 10 10
Борщ на свином бульоне - Шаг 11 11
Борщ на свином бульоне - Шаг 12 12
10

Извлекаем из бульона лавровый лист и добавляем нашинкованную капусту.

11

Когда капуста сварилась, всыпаем зажарку и солим борщ по вкусу. По желанию на этом этапе можно добавить 1-2 зубка чеснока. Доводим борщ до кипения и варим еще 3-4 минуты.

12

Затем всыпаем измельченную зелень и солим по необходимости. Выключаем огонь и даем борщу настояться в течение 15 минут.

Борщ на свином бульоне - Шаг 13 13
Приятного
аппетита!
13

Наш борщ готов. Подаем его со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить