Перші стравиБорщі

Борщ із квасолею та м'ясом

15
середньо
120
Тетяна Лисенко
Тетяна Лисенко
Тетяна ЛисенкоВсі рецепти повара
Борщ із квасолею та м'ясом

Борщ – це візитівка української кухні. Залежно від регіону, склад страви може кардинально змінюватися, але ми вважаємо, щоб почати експериментувати необхідно освоїти класичну рецептуру українського борщу. Якщо ви солідарні з нами, то цей рецепт вам стане у нагоді.

 

Інгредієнти

Свинина на кісточці500 г
Капуста білокачанна0,5 шт
Солодкий перець1 шт
Морква1 шт
Буряк2 шт
Часник6 зубчиків
Картопля5 шт
Квасоля200 г
Цибуля4 шт
Цукор2 ст. л.
Сіль1,5 ст. л.
Лавровий лист4 шт
Перець духмяний3 шт
Чорний перець горошок8 шт
Смалець1 ст. л.
Соняшникова олія2 ст. л.
Томатна паста2 ст. л.
Вода4 л
Зеленьза смаком
Ціна:низька

Приготування

cook step
1

У каструлю вливаємо воду. Всипаємо 200 г промитої квасолі, яку варимо до напівготовності протягом 1 години.

cook step
2

Тим часом 500 г свинини на кістці розрізаємо на порційні шматочки і, коли квасоля зварилася до напівготовності, додаємо м'ясо в каструлю. Також всипаємо 8 горошин чорного та 3 штуки запашного перців. Накриваємо посудину кришкою і варимо вміст іще 1 годину, знімаючи піну з поверхні бульйону.

cook step
3

5 картоплин очищаємо, нарізаємо кубиками. Коли м'ясо зварилося до напівготовності, додаємо в бульйон 0,5 ст. ложки солі, 4 лаврові листки та картоплю. Накривши каструлю кришкою, варимо вміст ще 20 хвилин.

cook step
4

Очищаємо від лушпиння 2 цибулини й нарізаємо їх кубиками.

cook step
5

На сковорідку вливаємо 2 ст. ложки олії, додаємо 1 ст. ложку смальцю. Потім всипаємо подрібнену цибулю й обсмажуємо її, помішуючи, до золотистого кольору протягом 10 хвилин.

cook step
6

Половину моркви натираємо на тертці й, додавши її до цибулі, обсмажуємо 5-7 хвилин.

cook step
7

2 буряки також натираємо на тертці, після чого всипаємо їх до інших овочів і обсмажуємо протягом 5 хвилин.

cook step
8

6 зубків часнику нарізаємо тонкими пластинками й додаємо в засмажку. Разом із часником всипаємо 2 ст. ложки томатної пасти і, перемішавши, готуємо вміст сковорідки на повільному вогні 5 хвилин.

cook step
9

Додаємо 2 ст. ложки цукру й ополоник бульйону. Перемішавши, залишаємо засмажку на 30 хвилин.

cook step
10

Половину капусти шинкуємо, солодкий перець нарізаємо півкільцями, 2 цибулини – кубиками, половину моркви натираємо на тертці. Коли картопля в бульйоні майже зварилася, додаємо в каструлю овочі й варимо вміст іще 20 хвилин.

cook step
11

Через час всипаємо засмажку й варимо борщ на повільному вогні 20 хвилин.

cook step
12

Додаємо 1 ст. ложку солі та зелень за смаком. На дуже повільному вогні томимо борщ іще 2 хвилини.

cook step
13

Наш борщ готовий. Даємо йому трохи настоятися й подаємо до столу. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти