Червоний борщ

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Червоний борщ – це страва, яку готують в кожній українській сім’ї. Це страва, яка завоювала прихильність мільйонів людей в усьому світі. Страва, яку вміє готувати практично кожна господиня. Але, в той же час, червоний борщ – страва, яка має багато варіантів приготування. Так, залежно від регіону, до неї входять відповідні класичні інгредієнти. Проте, рецептуру, пропорції та технології приготування періодично змінює кожна господиня, що значно впливає на смак страви. Сьогодні ми приготуємо класичний варіант борщу із традиційним набором овочів, а також із свинячими реберцями. Борщ вийде наваристий, ситний та надзвичайно красивий, адже матиме яскравий червоний колір.

Інгредієнти

Вода3-4 л.

Свинячі ребра400 г.

Буряк1 шт.

Морква2-3 шт.

Цибуля1 шт.

Капуста білокачанна1/2 середньої капустини

Картопля4-5 шт.

Томатна паста2-4 ст. л.

Цукор1 ч. л.

Сіль2-3 ч. л.

Лавровий листЗа смаком

Приготування

На першому етапі нам знадобляться свинячі реберця. Їх ми миємо, злегка обсушуємо і викладаємо на сковорідку. Реберця повинні злегка обсмажитися з обох сторін.

Підсмажені реберця відправляємо в каструльку з водою. Поки м’ясо вариться, нам потрібно підготувати овочі. Зокрема, миємо та чистимо від шкірки бурячок та моркву. Тремо їх на крупній тертці.

Коли вода з реберцями закипіла, то ми зменшуємо на плиті вогонь, знімаємо пінку і продовжуємо варити. Підготуємо інші овочі. Чистимо картоплю і нарізаємо її кубиками. Капусту миємо і тоненько шинкуємо.

Тепер чистимо цибульку і нарізаємо її кубиками. Частину цибулі відправляємо в тарілку з капустою. Іншу цибульку висипаємо на розігріту з рослинною олією сковорідку. Пасеруємо цибулю до м’якості.

Після цього в сковорідку відправляємо натерту моркву та бурячок. Перемішуємо і тушкуємо до готовності. У процесі приготування в засмажку додаємо сіль, перець, цукор, томатну пасту.

Коли заправка готова, то в каструльку з реберцями всипаємо шматочки картоплі, а також нашинковану капусту. Солимо наш майбутній борщ у пропорції 1 чайна ложечка на літр бульйону. Додаємо один лавровий лист.