Борщ із квасолею та м'ясом

У каструлю вливаємо воду. Всипаємо 200 г промитої квасолі, яку варимо до напівготовності протягом 1 години.

Тим часом 500 г свинини на кістці розрізаємо на порційні шматочки і, коли квасоля зварилася до напівготовності, додаємо м'ясо в каструлю. Також всипаємо 8 горошин чорного та 3 штуки запашного перців. Накриваємо посудину кришкою і варимо вміст іще 1 годину, знімаючи піну з поверхні бульйону.

5 картоплин очищаємо, нарізаємо кубиками. Коли м'ясо зварилося до напівготовності, додаємо в бульйон 0,5 ст. ложки солі, 4 лаврові листки та картоплю. Накривши каструлю кришкою, варимо вміст ще 20 хвилин.

Очищаємо від лушпиння 2 цибулини й нарізаємо їх кубиками.

На сковорідку вливаємо 2 ст. ложки олії, додаємо 1 ст. ложку смальцю. Потім всипаємо подрібнену цибулю й обсмажуємо її, помішуючи, до золотистого кольору протягом 10 хвилин.

Половину моркви натираємо на тертці й, додавши її до цибулі, обсмажуємо 5-7 хвилин.

2 буряки також натираємо на тертці, після чого всипаємо їх до інших овочів і обсмажуємо протягом 5 хвилин.

6 зубків часнику нарізаємо тонкими пластинками й додаємо в засмажку. Разом із часником всипаємо 2 ст. ложки томатної пасти і, перемішавши, готуємо вміст сковорідки на повільному вогні 5 хвилин.

Додаємо 2 ст. ложки цукру й ополоник бульйону. Перемішавши, залишаємо засмажку на 30 хвилин.

Половину капусти шинкуємо, солодкий перець нарізаємо півкільцями, 2 цибулини – кубиками, половину моркви натираємо на тертці. Коли картопля в бульйоні майже зварилася, додаємо в каструлю овочі й варимо вміст іще 20 хвилин.

Через час всипаємо засмажку й варимо борщ на повільному вогні 20 хвилин.

Додаємо 1 ст. ложку солі та зелень за смаком. На дуже повільному вогні томимо борщ іще 2 хвилини.

Наш борщ готовий. Даємо йому трохи настоятися й подаємо до столу. Смачного!