Борщ із квасолею та м'ясом
Борщ - це візитівка української кухні. Залежно від регіону, склад страви може кардинально змінюватися, але ми вважаємо, щоб почати експериментувати необхідно освоїти класичну рецептуру українського борщу. Якщо ви солідарні з нами, то даний рецепт вам стане у нагоді.
Відео
Інгредієнти
Свинина на кісточці 500 г
Капуста білокачанна 0,5 шт.
Солодкий перець 1 шт.
Морква 1 шт.
Буряк 2 шт.
Часник 6 зубчиків
Картопля 5 шт.
Квасоля 200 г
Цибуля 4 шт.
Цукор 2 ст.л.
Сіль 1,5 ст.л.
Лавровий лист 4 шт.
Перець духмяний 3 шт.
Чорний перець горошок 8 шт.
Смалець 1 ст.л.
Соняшникова олія 2 ст.л.
Томатна паста 2 ст.л.
Вода 4 л
Зелень за смаком
Приготування
1
2
3
У каструлю вливаємо воду. Всипаємо 200 г промитої квасолі, яку варимо до напівготовності протягом 1 години.
Тим часом 500 г свинини на кістці розрізаємо на порційні шматочки і, коли квасоля зварилася до напівготовності, додаємо м'ясо в каструлю. Також всипаємо 8 горошин чорного та 3 штуки запашного перців. Накриваємо посудину кришкою і варимо вміст ще 1 годину, знімаючи піну з поверхні бульйону.
5 картоплин очищаємо, нарізаємо кубиками. Коли м'ясо зварилося до напівготовності, додаємо в бульйон 0,5 ст. ложки солі, 4 лаврові листки та картоплю. Накривши каструлю кришкою, варимо вміст ще 20 хвилин.
4
5
6
Очищаємо від лушпиння 2 цибулини й нарізаємо їх кубиками.
На сковорідку вливаємо 2 ст. ложки рослинної олії, додаємо 1 ст. ложку смальцю. Потім всипаємо подрібнену цибулю й обсмажуємо її, помішуючи, до золотистого кольору протягом 10 хвилин.
Половину моркви натираємо на тертці й, додавши її до цибулі, обсмажуємо 5-7 хвилин.
7
8
9
2 буряки також натираємо на тертці, після чого всипаємо їх до інших овочів і обсмажуємо протягом 5 хвилин.
6 зубків часнику нарізаємо тонкими пластинками й додаємо в зажарку. Разом з часником всипаємо 2 ст. ложки томатної пасти і, перемішавши, готуємо вміст сковорідки на повільному вогні 5 хвилин.
Додаємо 2 ст. ложки цукру й ополоник бульйону. Перемішавши, залишаємо засмажку на 30 хвилин.
10
11
12
Половину капусти шинкуємо, солодкий перець нарізаємо півкільцями, 2 цибулини - кубиками, половину моркви натираємо на тертці. Коли картопля в бульйоні майже зварилася, додаємо в каструлю овочі й варимо вміст ще 20 хвилин.
Через час всипаємо засмажку й варимо борщ на повільному вогні 20 хвилин.
Додаємо 1 ст. ложку солі та зелень за смаком. На дуже повільному вогні томимо борщ ще 2 хвилини.
13
Смачного!
Наш борщ готовий. Даємо йому трохи настоятися й подаємо до столу. Смачного!
Схожі рецепти
