![Борщ із квасолею та м'ясом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/19/screenshot19.png?size=636x424)
Борщ – це візитівка української кухні. Залежно від регіону, склад страви може кардинально змінюватися, але ми вважаємо, щоб почати експериментувати необхідно освоїти класичну рецептуру українського борщу. Якщо ви солідарні з нами, то цей рецепт вам стане у нагоді.
Інгредієнти
Свинина на кісточці500 г |
Капуста білокачанна0,5 шт |
Солодкий перець1 шт |
Морква1 шт |
Буряк2 шт |
Часник6 зубчиків |
Картопля5 шт |
Квасоля200 г |
Цибуля4 шт |
Цукор2 ст. л. |
Сіль1,5 ст. л. |
Лавровий лист4 шт |
Перець духмяний3 шт |
Чорний перець горошок8 шт |
Смалець1 ст. л. |
Соняшникова олія2 ст. л. |
Томатна паста2 ст. л. |
Вода4 л |
Зеленьза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot13.png)
У каструлю вливаємо воду. Всипаємо 200 г промитої квасолі, яку варимо до напівготовності протягом 1 години.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot21.png)
Тим часом 500 г свинини на кістці розрізаємо на порційні шматочки і, коли квасоля зварилася до напівготовності, додаємо м'ясо в каструлю. Також всипаємо 8 горошин чорного та 3 штуки запашного перців. Накриваємо посудину кришкою і варимо вміст іще 1 годину, знімаючи піну з поверхні бульйону.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot41.png)
5 картоплин очищаємо, нарізаємо кубиками. Коли м'ясо зварилося до напівготовності, додаємо в бульйон 0,5 ст. ложки солі, 4 лаврові листки та картоплю. Накривши каструлю кришкою, варимо вміст ще 20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot51.png)
Очищаємо від лушпиння 2 цибулини й нарізаємо їх кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot71.png)
На сковорідку вливаємо 2 ст. ложки олії, додаємо 1 ст. ложку смальцю. Потім всипаємо подрібнену цибулю й обсмажуємо її, помішуючи, до золотистого кольору протягом 10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot91.png)
Половину моркви натираємо на тертці й, додавши її до цибулі, обсмажуємо 5-7 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot101.png)
2 буряки також натираємо на тертці, після чого всипаємо їх до інших овочів і обсмажуємо протягом 5 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot111.png)
6 зубків часнику нарізаємо тонкими пластинками й додаємо в засмажку. Разом із часником всипаємо 2 ст. ложки томатної пасти і, перемішавши, готуємо вміст сковорідки на повільному вогні 5 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot131.png)
Додаємо 2 ст. ложки цукру й ополоник бульйону. Перемішавши, залишаємо засмажку на 30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot16.png)
Половину капусти шинкуємо, солодкий перець нарізаємо півкільцями, 2 цибулини – кубиками, половину моркви натираємо на тертці. Коли картопля в бульйоні майже зварилася, додаємо в каструлю овочі й варимо вміст іще 20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot17.png)
Через час всипаємо засмажку й варимо борщ на повільному вогні 20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot18.png)
Додаємо 1 ст. ложку солі та зелень за смаком. На дуже повільному вогні томимо борщ іще 2 хвилини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot19.png)
Наш борщ готовий. Даємо йому трохи настоятися й подаємо до столу. Смачного!