Розсольник із перловкою на яловичині

Якщо ви вирішили нагодувати родину ситним і водночас бюджетним обідом, ми радимо вам приготувати розсольник. Страва не тільки дуже смачна, але і поживна. Готувати цей суп досить просто і найголовніше — його дуже складно зіпсувати. Приготуйте розсольник за нашим рецептом і він неодмінно вам сподобається.
Відео
Інгредієнти
Яловичина 500 г
Картопля 400 г
Розсіл огірковий 150 мл
Морква 1 шт.
Цибуля 1 шт.
Перлова крупа 70 г
Мариновані огірки 200 г
Томатна паста 2 ст. ложки
Сіль за смаком
Вода 3-4 літри
Приправа за смаком
Лавровий лист 3 шт.
Рослинна олія для смаження
Приготування



Яловичину на кісточці добре промиваємо під проточною водою. У велику каструлю наливаємо 3-4 літри води. Опускаємо промиту яловичину і ставимо на вогонь. Варимо м'ясо до готовності на середньому вогні. Додаємо сіль за смаком. Періодично прибираємо піну, що з'являється на поверхні бульйону.
Перлову крупу промиваємо і заливаємо окропом.
Щойно м'ясо звариться до повної готовності, виймаємо його з бульйону і перекладаємо на тарілку. Ми повернемо його в каструлю трохи пізніше.



У киплячий, злегка підсолений бульйон додаємо замочену в окропі перловку. Варимо перловку до повної готовності. На це піде не менш ніж 30 хвилин.
Відварене м'ясо відокремлюємо від кісток і нарізаємо дрібним кубиком. Відразу ж повертаємо нарізане м'ясо в каструлю з бульйоном.
Як тільки-но перловка буде готова, поміщаємо в каструлю почищену і нарізану соломкою картоплю.



Ставимо на плиту сковороду і в невеликій кількості рослинної олії обсмажуємо нарізану дрібними кубиками цибулю і натерту на тертці моркву. Смажимо овочі до м'якого стану.
Смажимо цибулю з морквою близько 4-5 хвилин, після чого відправляємо в сковорідку нарізані дрібними кубиками солоні огірки. Додаємо в сковорідку кілька черпаків бульйону і тушкуємо овочі протягом 10 хвилин.
Через 10 хвилин додаємо в зажарку томатну пасту. Все добре перемішуємо і відразу ж перекладаємо зажарку в каструлю з супом. Перемішуємо. Додаємо за смаком сіль і варимо до готовності картоплі.



У каструлю з супом вливаємо 150 мл огіркового розсолу. Варимо суп ще 3-4 хвилини та вимикаємо плиту. Даємо розсольнику настоятися під закритою кришкою близько 15-20 хвилин.
Готовий суп подаємо в гарячому вигляді із зеленню та сметаною. Смачного.