Зелений крем-суп

Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Розігрійте в каструлі або сотейнику трохи масла гхі та обсмажте цибулю на середньому вогні до легкої золотистості.

Картоплю та кабачок очистіть і наріжте невеликими шматочками. Додайте овочі до цибулі, перемішайте та прогрійте кілька хвилин.

Влийте кістковий бульйон, накрийте каструлю кришкою та тушкуйте близько 10 хвилин, щоб картопля і кабачок почали ставати м’якими.

Додайте суцвіття броколі та 100 мл води. Перемішайте, накрийте кришкою і готуйте ще приблизно 7 хвилин. Овочі мають повністю розм’якнути, але не переваритися.

Додайте свіжий шпинат і проваріть усе ще близько 2 хвилин. Після цього зніміть каструлю з вогню та перебийте овочі блендером до однорідної кремової консистенції.

Влийте вершки, додайте сіль і спеції за смаком. Перемішайте, поверніть суп на слабкий вогонь і доведіть до кипіння, після чого одразу вимкніть.

Готовий крем-суп розлийте по тарілках і подавайте гарячим.